Растительные масла и старение человека

Многие растительные масла вызывают воспаление, провоцируют преждевременное старение человека. Но есть масла способные тормозить старение и продлевать жизнь.

Растительные масла и старение человека

Растительные масла и старение человека

По просьбе одного из читателей блога — Игоря начал писать статью про масла и жиры. На прошлой неделе зашёл в магазин, чтобы посмотреть какие масла предлагают нашему покупателю производители продуктов питания. Я уже привык видеть оливковое масло, подсолнечное масло. Кроме того, на полках были представлены рапсовое масло, кукурузное, рыжиковое, льняное, масло грецкого ореха. На этикетках этих масел указаны полезные свойства. На некоторых здоровых продуктах питания жирными буквами написано «Не содержит пальмового масла». Видимо — это должно обозначать, что пальмовое масло нездоровое.

И всё бы ничего, если бы ни одно «но». Многие из представленных в магазинах масел, научно доказано, являются крайне опасными для здоровья при их регулярном употреблении в пищу. Так, усиленно пропагандируемое, как здоровое, масло грецкого ореха, на самом деле крайне вредно. Более того, как раз именно пальмовое масло являются здоровыми и полезными при умеренном употреблении. Жиры каждого масла состоят из жирных кислот, обладающих либо полезными, либо опасными свойствами. Давайте рассмотрим эти свойства.

Самые полезные жирные кислоты

В данном разделе перечислены входящие в состав масел жирные кислоты, которые положительно влияют на здоровье, задерживают скорость старения человека.

1. Эйкозапентаеновая и доказагексаеновая жирные кислоты

Данные жирные кислоты продлевают жизнь человека, предупреждают преждевременное старение. Они относятся к классу к Омега-3 жирных кислот. К Омега-3 жирным кислотам также относится и α-линоленовая жирная кислота. Но исследования показали, что не α-линоленовая, а именно эйкозапентаеновая и доказагексаеновая жирные кислоты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний:

  • ссылка на исследование >> http://ajcn.nutrition.org/content/84/1/5.short

Многие исследования показывают, что не Омега-3 из растительных масел (α-линоленовая), а только Омега-3 из рыбы и морепродуктов (эйкозапентаеновая и доказагексаеновая) обладают всеми доказанными для них полезными свойствами и способностью подавлять воспалительные реакции в организме:

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9637947
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23658328
  • http://ajcn.nutrition.org/content/83/6/S1505.short
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19022225
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16387724

Эйкозапентаеновая и доказагексаеновая жирные кислоты эффективны в борьбе с различными психическими расстройствами, с депрессией, биполярным расстройством (резкие смены настроения):

  • www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924977X03000324
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21721919
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16928441
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15907142

Эйкозапентаеновая и доказагексаеновая жирные кислоты снижают кровяное давление, улучшают кровоснабжение сердечной мышцы, снижают уровень системного
воспаления
(одной из причин старения человека):

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22051327

2. Олеиновая жирная кислота

Данная жирная кислота продлевают жизнь человека, предупреждают преждевременное старение человека.

Олеиновая жирная предупреждает рак молочной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15642702

обладает доказанной противоопухолевой активностью.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23588432

снижает системное возрастное воспаление организма человека и благотворно при сахарном диабете, так как снижает инсулино резистентность и повышает выживаемость бета-клеток поджелудочной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23165533
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24752559

олеиновая кислота связана со снижением риска инсульта мозга

  • www.neurology.org/content/early/2011/06/15/WNL.0b013e318220abeb.abstract

Умеренно полезные жирные кислоты

1. Конъюгированная линолевая жирная кислота (КЛК)

Это молочный транс-жир. Но, не смотря на своё грозное название, она не вредная. Многие предварительные исследования указывают на её способность уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний, раковых опухолей. Есть также предварительные данные, которые показали способность КЛК снижать жир и увеличивать процент мышечной массы, улучшать костную ткань, модулировать работу иммунной системы.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22452730

2. Альфа-линоленовая жирная кислота

α-линоленовая не показала в экспериментах полезные свойства своих собратьев по группе (Омега-3) 

  • http://ajcn.nutrition.org/content/83/6/S1505.short
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19022225
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16387724
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9637947
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23658328

и даже, есть наблюдения, хотя до конца и недоказанные, о связи α-линоленовой кислоты с раком простаты

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18951003
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213050

и всё же свойство α-линоленовой кислоты вызывать рак простаты остаётся спорным и недоказанным

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16783606

Но несмотря на это α-линоленовая кислота пусть и не сильно, но увеличивает запасы в организме полезной Омега-3 (Эйкозапентаеновая жирная кислота). При этом почти не влияя на запасы другой важной Омега-3 (доказагексаеновая жирная кислота). Свойства α-линоленовой кислоты до конца не изучены и в настоящее время её можно отнести скорее к полезным, нежели к вредным.

3. Лауриновая жирная кислота

Лауриновая жирная кислота относится к насыщенным жирным кислотам. И многие годы диетологи очень боялись продуктов питания, содержащих большое количество лауриновой кислоты, как и любых других насыщенных жирных кислот. Но исследования показали, что она является полезной.

нет доказательств негативного влияния насыщенных жиров на сердце. И это связано, скорее с тем, что в животных жирах обычно много лауриновой или стеариновой кислоты, как и в пальмовом масле, и в кокосовом масле.

  • ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
  • http://ajcn.nutrition.org/content/34/8/1552.short

кроме того, лауриновая кислота
значительно увеличивает в крови человека содержание ЛПВП (полезный холестерин) и лишь немного повышает уровень вредного холестерина (ЛПНП), что в конечном итоге приводит соотношение холестерина в пользу полезного.

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Lauric_acid
  • http://ajcn.nutrition.org/content/77/5/1146.full?ijkey=846a72387ebc0d82545acd5442a0c3a9e9fc3566

лауриновая кислота обладает противовоспалительным и антибактериальным действием против угревой сыпи, что делает её ценной для тех, кто заботится о своей красоте. Конечно, она не способна полностью победить угревую сыпь (это участь антибиотиков — доксициклина), но может заметно её снизить.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24284257
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC444260/
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10762277

ещё один плюс для представителей прекрасного пола и не только — лауриновая кислота и кокосовое масло на её основе очень хорошо проникают в структуру волос и защищают белковый состав волос от ломкости

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12715094

но известны и некоторые отрицательные моменты лауриновой. Она немного повышает риск образования тромбов, а также есть данные о её свойствах повышать уровень воспалительных реакций

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599066
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10064003

 4. Каприновая жирная кислота

обладает противовоспалительной и антибактериальной активностью против угревой сыпи. Каприновая кислота конечно не способна полностью победить угревую сыпь — это удела антибиотиков (доксициклин), но она может заметно снизить интенсивность сыпи

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24284257

5. Стеариновая жирная кислота

Основная функция стеариновой кислоты — это запасы организма энергией. Хотя она и является насыщенной жирной кислотой, но стеариновая кислота скорее здоровая, чем вредная.

ещё раз напомню, что сегодня нет доказательств негативного влияния насыщенных жиров на сердце

  • ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract

употребление стеариновой кислоты эффективно в борьбе с висцеральным жиром, что является фактором долголетия и профилактики многих возраст зависимых заболеваний — в том числе и сахарного диабета

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25222131

стеариновая кислота, несмотря на все страхи к насыщенным жирным кислотам, не повышает уровень холестерина в крови и не повышает уровень воспалительных реакций, а значит не влияет на сердечно-сосудистые заболевания.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7977157
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24338596  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599066

6. Масляная жирная кислота

Масляная жирная кислота относится к насыщенным жирным кислотам. И я ещё раз напомню, что сегодня нет доказательств негативного влияния насыщенных жиров на сердце

  • ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract

кроме того, бутират в виде масляной кислоты эффективно подавляет воспаление кишечника, что немаловажно для профилактики раковых опухолей кишечного тракта

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16225487

Жирные кислоты уровень которых нужно снизить

1. Пальмитолеиновая жирная кислота

Пальмитолеиновая  жирная кислота относится к мононенасыщенным жирным кислотам. Когда её содержание в маслах невысоко, то это не вредит здоровью.

Высокий уровень потребления пальмитолеиновой жирной кислоты связан с риском развития сердечной недостаточности и с воспалением (как
одним из процессов старения человека)

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23065037
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23015321

хотя некоторые исследования показывают, что пальмитолеиновая жирная кислота стимулирует усвоение глюкозы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25528561

пальмитолеиновая жирная кислота является перспективным антибактериальным средством и имеет потенциал её использования в косметической продукции. 

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25757432

2. Миристиновая жирная кислота

Относится к классу насыщенных жирных кислота. Когда её содержание в маслах невысоко, то это не вредит здоровью. Кроме того, напомню, что нет доказательств влияния насыщенных жиров на сердце. Видимо потому, что миристиновая кислота содержится обычно в небольших количествах в общем составе насыщенных жирных кислот

  • ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract

вот ещё одно исследование, которое подтверждает, что миристиновая жирная кислота (например, в кокосовом масле) не влияет на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

  • http://ajcn.nutrition.org/content/34/8/1552.short

Однако миристиновая кислота имеет свойство увеличивать концентрацию вредного холестерина в крови — ЛПНП. Но вот только это крупные, а не мелкие частицы ЛПНП, а значит это не опасно для сердца. Ведь именно мелкие ЛПНП атерогенны

  • http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short

миристиновая кислота может вызвать воспалительные реакции в организме. А ведь воспаление ускоряет старение человека и провоцирует мимические морщины.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24338596
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599066

3. Пальмитиновая жирная кислота

Пальмитолеиновая  жирная кислота относится к насыщенным жирным кислотам. Когда её содержание в маслах невысоко, то это не вредит здоровью. Но масла с высоким содержанием пальмитиновой кислоты становятся опасными для здоровья (при их употреблении в пищу) и ускоряют процессы старения человека (например, касторовое масло — около 90%)

Если не считать касторовое масло, то в остальных широко распространённых маслах пальмитиновой жирной кислоты мало. Именно поэтому и нет доказательств влияния насыщенных жиров на сердце

  • ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract

пальмитиновая жирная кислота имеет свойство увеличивать концентрацию вредного холестерина в крови — ЛПНП. Но вот только это крупные, а не мелкие частицы ЛПНП, а значит это не опасно для сердца. Ведь именно мелкие ЛПНП атерогенны

  • http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7977157

пальмитиновая жирная кислота может вызвать воспалительные реакции в организме. А ведь воспаление ускоряет старение человека и провоцирует мимические морщины.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24338596
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599066
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21112343

пальмитиновая жирная кислот увеличивает смертность от рака

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24368438

вызывает гибель клеток поджелудочной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24752559

увеличивает риск тромбообразования

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10064003

4. Эруковая жирная кислота

Эруковая
жирная кислота, в экспериментах на крысах вызывала нарушения сердечно-сосудистой системы, цирроз печени. (Алексей Москалёв «120 лет — это только начало»)

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1277456/

5. Арахидоновая жирная кислота

Арахидоновая кислота улучшает усвоение глюкозы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11124961

вызывает апоптоз (самоуничтожение) гепатомы (раковой опухоли печени)

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16610102

Это были её полезные свойства. Однако повышенное содержание арахидоновой кислоты в рационе питания стимулирует воспалительные реакции, что несовместимо с долголетием.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3036460
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1907059

6. Линолевая жирная кислота

Линолевая жирная кислота — главная беда многих видов растительных масел. Сама по себе она важна для человека. Но рацион питания современного человека содержит большое количество линолевой жирно кислоты, что вызывает многие опасные заболевания. Именно поэтому необходимо исключать из своего рациона питания растительные масла в составе которых содержится много линолевой кислоты (обычно — от 40% и более). Рассмотрим последствия высокого потребления линолевой жирной кислоты:

линолевая кислота повышает риск инфаркта сердца

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
  • www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332206002435

повышенное потребление линолевой жирной кислоты связано с повышенным воспалением, депрессией, высоким числом убийств в западных странах

  • http://journals.lww.com/psychosomaticmedicine/Abstract/2007/04000/Depressive_Symptoms,_omega_6_omega_3_Fatty_Acids,.1.aspx
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15736917
  • http://ajcn.nutrition.org/content/83/6/S1505.short
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19022225

Исследования показали связь линолевой жирной кислоты со многими видами рака:

  • www.biomedcentral.com/1741-7015/10/50
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14583770

увеличивает риск воспалительных процессов в сердце

  • http://ajpheart.physiology.org/content/293/5/H2919

увеличивает метастазирование при раке молочной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1920496
  • http://www.eurekalert.org/pub_releases/2009-02/pu-nfm022509.php

повышенное употребление линолевой кислоты связано с раком лёгких

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19733167

замена в питании насыщенных животных жиров на жиры, содержащие линолевую жирную кислоту резко увеличивало уровень смертности от ишемической болезни сердца:

  •  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16387724
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
  • http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8707

Жиры, которые нужно исключить на 100%

1. Транс жиры

Транс-жиры образуются при промышленном отверждении жидких растительных масел. Транс-жиры содержатся часто в кондитерских изделиях, в чипсах, в попкорне, в рыбных палочках, в промышленных котлетах, в кетчупах, в майонезах, в картофеле фри, в беляшах, в чебуреках, в рафинированном растительном масле (обычное рафинированное подсолнечное масло), в фабричной выпечке, в сырах без холестерина, в маргарине и в спреде.

Трансжиры связаны с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, так как они повышают уровень плохого холестерина в крови (ЛПНП) и понижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП), а также вызывают воспаление и ожирение. В
общем — полный набор, гарантирующий в будущем инфаркт сердца или инсульт мозга:

  • www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/trans-fat/art-20046114
  • http://jn.nutrition.org/content/135/3/562.full
  • http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1038/oby.2007.200/full

Полезные масла и жиры

1. Пальмовое масло

maslo_pulm

Состав: стеариновая кислота — 2%, пальмитиновая — 8,5%, миристиновая — 17,5%, каприновая 5%, лауриновая — 52%, олеиновая 7,5%, линолевая — 2%, α-линоленовая — 0,5%. Высокий процент, содержащегося в масле лауриновой жирной кислоты, повышает уровень полезного холестерина, оказывает противомикробное, противовоспалительное действие (особенно при угревой сыпи). При смазывании этим маслом волос защищает волосы от ломкости. Но лауриновая жирная кислота немного повышает риск тромбов и вызывает воспаление. Если это масло сочетать с любым маслом, содержащим олеиновую кислоту (например, оливковое или арахисовое), то оно проявит только свои положительные качества.

Диета насыщенная насыщенными жирными кислотами из пальмового масла (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая) в сочетании с большим кол-вом олеиновой кислотой оливкового масла не изменяют плазменные концентрации гомоцистеина и не повышают воспаление

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22030224

Диета богатая пальмовым маслом не повышала риск тромбов у жителей Малайзии

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25804278

Высокий уровень потребления пальмового масла снижает уровень холестерина и повышает уровень полезного холестерина ЛПВП, а также снижает риск тромбообразования

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1836037

Уровень холестерина в крови при потреблении пальмового масла всего лишь немного больше уровня холестерина при потреблении полезного оливкового масла

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22071711

Как видно из исследований. Пальмовое масло совершенно безопасно для сердца, что ему многие приписывают совершенно не доказано. Пальмовое масло является полезным и здоровым источником жиров.

2. Оливковое масло

maslo14

Состав: Олеиновая кислота 80%, линолевая  — 8% и насыщенные. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин)

Более подробно о полезных свойствах оливкового масла можно прочитать в статье: «Масло оливковое extra virgin«.

Диета богатая оливковым маслом не повышала риск тромбов у жителей Малайзии

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25804278

олеакансал в оливковом масле подавляет одну из важных причин старения человека и сердечных заболеваний — воспаление

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16136122

олеуропеин в оливковом масле защищает от окисления плохой протеин (ЛПНП), предупреждая заболевания сердечно сосудистой системы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10695923

Использование оливкового масла в качестве солнце-защитного средства снижает пагубное воздействие ультрафиолетовых лучей на 20%. А ведь именно фото старение от солнца является главной причиной появления морщин на коже в возрасте до 30 лет. Кроме того, солнечные ожоги
вызывают рак кожи и снижают кожный иммунитет.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22279374

3. Кокосовое масло

maslo18

Состав: стеариновая — 2%, пальмитиновая — 9%, миристиновая — 19, каприновая — 7%, лауриновая — 47%, олеиновая 8% и др. Высокий процент, содержащегося в масле лауриновой жирной кислоты, повышает уровень полезного холестерина, оказывает противомикробное, противовоспалительное действие (особенно при угревой сыпи). При смазывании этим маслом волос защищает волосы от ломкости. Но лауриновая жирная кислота немного повышает риск тромбов и вызывает воспаление. Если это масло сочетать с любым маслом, содержащим олеиновую кислоту (например, оливковое или арахисовое), то оно проявит только свои положительные качества.

Кокосовое масло ещё считается женским маслом. Почему? Вот Вам аргументы:

Кокосовое масло доказано уменьшает ожирение у женщин

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19437058

Использование кокосового масла на коже защищает кожу от грибкового поражения

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17651080

Кожа женщин в момент наступления климакса становится сухой и требует увлажняющего ухода. Кокосовое масло является эффективным средством увлажнения такой кожи:

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15724344

Кроме того, лауриновая жирная кислота из кокосового масла (впрочем, как и из пальмового) прекрасно проникает в структуру волос, защищая их белковый состав, предупреждая ломкость волос.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12715094

4. Арахисовое масло

maslo44

Состав: стеариновая кислота — 20%, олеиновая 54%, линолевая — 26% и др. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

Арахисовое масло снижает воспаление (а значит, защищает сердце) и оказывает благотворное влияние на здоровье при сахарном диабете

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

Использование арахисового масла в качестве солнце-защитного средства снижает пагубное воздействие ультрафиолетовых лучей на 20%. А ведь именно фото старение от солнца является главной причиной появления морщин на коже в возрасте до 30 лет. Кроме того, солнечные ожоги вызывают рак кожи и снижают кожный иммунитет.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22279374

5. Льняное масло

maslo15

Состав: олеиновая кислота -20%, линолевая — 37 %, α-линоленовая — 56%, γ-линоленовая — 15%. Высокий процент содержания α-линоленовой жирной кислоты позволяет немного увеличить в организме запасы очень полезной эйкозапентаеновой кислоты — но конечно не так сильно как из рыбьего жира.

Льняное масло снижает риск инфаркта миокарда, но вряд ли за счёт α-линоленовой кислоты — скорее за счёт уникального сочетания жирных кислот

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25910460

Потребление льняного масла снижал ЛПНП (вредный холестерин) мелких частиц в крови японских мужчин, а это важный фактор снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25896182

6. Жир из рыбы

riba

Содержит большое количество эйкозапентаеновой и докозагексаеновой жирных кислот (известных, как омега-3). Жир из рыбы снижает риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера, снижает уровень системного воспаления (одной из причин старения человека), помогает эффективно бороться с депрессиями, резкими перепадами настроения (биполярное расстройство).

7. Масло абрикосовых косточек

maslo_abrikos

Состав: стеариновая — 2%, пальмитиновая — 5%, олеиновая — 60%, пальмитолеиновая — 1%, линолевая — 30%, α-линоленовая — 1%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

Масло абрикосовой косточки снижает уровень воспаления толстой кишки, что важно для профилактики рака толстой кишки

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25657793

Масло абрикосовой косточки очень мощно защищает сердце от ишемии

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21896302

8. Масло авокадо

maslo33

Стеариновая — 1%, пальмитиновая — 20%, олеиновая — 58%, пальмитолеиновая — 7,5%, линолевая — 12%, α-линоленовая — 2,5%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

Более подробно о масле из авокадо можно прочитать в статье: «Полезное питание для сердца — плод авокадо«

9. Масло кешью

keshyu

Состав: стеариновая — 9%, пальмитиновая — 10,5%, олеиновая — 61%, пальмитолеиновая — 0,4%, линолевая — 19%, α-линоленовая — 0,5%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

Масло кешью защищает лёгкие от выхлопных газов

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23533495

10. Какао масло

kakao-10

Состав: стеариновая — 34%, пальмитиновая — 25%, лауриновая — 25%, олеиновая — 43%, линолевая — 2%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин). Высокий процент, содержащейся в масле лауриновой жирной кислоты, повышает уровень полезного холестерина, оказывает противомикробное, противовоспалительное действие (особенно при угревой сыпи). При смазывании этим маслом волос защищает волосы от ломкости. А небольшие негативные эффекты лауриновой жирной кислоты нейтрализуются большим процентом содержания олеиновой жирной
кислоты.

Кроме того какао масло богато цинком, магнием, витамином К, В1, В3, флавоноидами. Все эти вещества позволяют успешно защищать сердце и мозг от преждевременного старения. Более подробно о какао можно почитать в статье: «Какао без сахара против старения«

11. Фисташковое масло

fistash

Стеариновая — 2%, пальмитиновая — 10,5%, олеиновая — 52,5%, пальмитолеиновая — 2%, линолевая — 33%, α-линоленовая — 2%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

Обладает антимикробной активностью

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25157979

12. Масло папайи

papa

Пальмитиновая — 16,6%, олеиновая — 79%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

Исследования подтверждают, что масло папайи является очень здоровым

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21590777

13.Масло персиковых косточек

pers

Стеариновая — 3%, пальмитиновая — 6,5%, олеиновая — 61%, линолевая — 25%, α-линоленовая — 1%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

14. Масло лесного ореха (фундука)

maslo77

Стеариновая — 2,5%, пальмитиновая — 5,5%, олеиновая — 84%, линолевая — 7%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

15. Миндальное масло

maslo22

Стеариновая — 3%, пальмитиновая — 6,5%, олеиновая — 74%, линолевая — 25%. Большое количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин).

16. Масло тыквенных семечек

maslo27

Стеариновая — 7%, пальмитиновая — 10,5%, олеиновая — 32,5%, линолевая — 39%, α-линоленовая — 15%. Умеренное количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин). Но содержание линолевой
кислоты превышает норму. Вредное действие повышенного содержания линолевой жирной кислота лишает это масло выраженных полезных свойств, хотя и не делает его вредным.

улучшает память

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25711042

используется в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25252490

снижает давление и защищает сердце

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22082068

используется для лечения роста волос у мужчин

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24864154

обладает сахаро снижающим свойством, что важно для больных сахарным диабетом

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589
  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24344360

17. Масло бразильского ореха

brazil

Стеариновая — 9,7%, пальмитиновая — 16,9%, олеиновая — 38%, линолевая — 35%. Умеренное количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин). Но содержание линолевой кислоты превышает норму. Вредное действие повышенного содержания линолевой жирной кислота лишает это масло выраженных полезных свойств, хотя и не делает его вредным.

Добавление масла бразильского ореха в зубную пасту усиливает защиту зубов от кариеса

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22147238

18. Сливочное масло

maslo16

Стеариновая — 7%, пальмитиновая — 30%, миристиновая — 10%, каприновая — 2, олеиновая — 30%, масляная — 4%, линолевая — 2%. Умеренное количество олеиновой кислоты защищает поджелудочную железу, предупреждает рак, инсульт, подавляет системное воспаление (одну из причин старения человека, а также причин преждевременного старения кожи и морщин). Пальмитиновая жирная кислота увеличивает уровень «вредного холестерина» и вызывает воспаление, что неблагоприятно для сердца. Пальмитиновая кислота также повышает риск тромбов, вызывает гибель клеток поджелудочной железы и повышает риск смерти от рака. Тем не менее, эти опасные последствия пальмовой жирной кислоты компенсируются равноценным по количеству олеиновой кислоты.

Более подробно о полезных свойствах сливочного масла можно прочитать в статье: «Натуральное сливочное масло и здоровое сердце«.

Вот ссылка на состав сливочного масла http://books.ifmo.ru/file/pdf/1457.pdf

ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МАСЛА И ЖИРЫ

1. Рапсовое масло

Эруковая кислота — 50%, линолевая кислота — 23 %, α-линоленовая — 12%. Высокий процент содержания в масле линолевой кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей.

Рапсовое масло вызывает гипертонию

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12699909

Несмотря на улучшение в крови уровня холестерина, рапсовое масло доказано сокращает продолжительность жизни

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21669000

Рапсовое масло может вызывать повреждение сердечной мышцы:

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1277456/

r

2. Кукурузное масло

Стеариновая кислота — 4%, пальмитиновая — 10%, олеиновая — 40%, линолевая — 45%. Высокий процент содержания в масле линолевой кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

Кукурузное масло увеличивает метастазирование при раке молочной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1920496

3. Рыжиковое масло

Пальмитиновая — 5,5%, олеиновая — 22%, линолевая — 20%, α-линоленовая — 37%, γ-линоленовая — 34,4%. Высокий процент содержания в масле линолевой и γ-линоленовая (Омега-6) жирных кислот в совокупности делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

4. Масло кедрового ореха

Олеиновая — 15%, линолевая — 64%, α-линоленовая — 24%, γ-линоленовая — 10,5%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

5. Масло сурепное

Олеиновая — 27,8%, линолевая — 33,9%, α-линоленовая — 2,8%, γ-линоленовая — 30,4%. Высокий процент содержания в масле линолевой и γ-линоленовая (Омега-6) жирных кислот в совокупности делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

6. Подсолнечное масло

Стеариновая — 4%, пальмитиновая — 8%, олеиновая — 32%, линолевая — 54%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

7. Масло виноградных косточек

Стеариновая — 4,5%, пальмитиновая — 7,5%, олеиновая — 20%, линолевая — 6%, арахидоновая — 72,5%. Высокое содержание арахидоновой кислоты хоть и имеет некоторые положительные свойства (улучшается усвоение глюкозы, защита от рака печени), но, в общем, сказывается крайне негативно на здоровье и долголетии, так как повышает общий уровень воспалительных реакций.

8. Масло кунжутное

Олеиновая — 41,3%, линолевая — 44,4%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

Использование кунжутного масла в качестве солнце-защитного средства снижает пагубное воздействие ультрафиолетовых лучей на 30%. А ведь именно фото старение от солнца является главной причиной появления морщин на коже в возрасте до 30 лет. Кроме того, солнечные ожоги вызывают рак кожи и снижают кожный иммунитет.

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22279374

9. Масло маковое

Олеиновая — 30,2%, линолевая — 62,3%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует
депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

10. Масло арбузного семени

Стеариновая — 9%, пальмитиновая — 11%, олеиновая — 22,5%, линолевая — 62,5%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

11. Масло киноа

Стеариновая — 1%, пальмитиновая — 10%, олеиновая — 25%, линолевая — 52,5%, α-линоленовая — 3,5%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

12. Конопляное масло

Стеариновая — 2,5%, пальмитиновая — 6%, олеиновая — 11%, пальмитолеиновая — 0,2%, линолевая — 55%, α-линоленовая — 20%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

13. Касторовое масло (касторка)

Пальмитиновая — 90%. Пальмитиновая жирная кислота увеличивает уровень «вредного холестерина» и вызывает воспаление, что неблагоприятно для сердца. Пальмитиновая кислота также повышает риск тромбов, вызывает гибель клеток поджелудочной железы и повышает риск смерти от рака.

14. Масло грецкого ореха

maslo66

Пальмитиновая — 8%, олеиновая — 24%, линолевая — 50%, α-линоленовая — 9%, γ-линоленовая — 6%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

15. Горчичное масло

Стеариновая — 0,5%, пальмитиновая — 0,2%, олеиновая — 26%, эруковая — 50%, линолевая — 16,5%, α-линоленовая — 10%. Высокое содержание эруковой жирной кислоты может вызывать заболевания сердечно-сосудистой системы и цирроз печени. 

16. Масло зародышей пшеницы

Стеариновая — 1%, пальмитиновая — 14%, олеиновая — 28%, линолевая — 44%, α-линоленовая — 10%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

17. Хлопковое масло

Стеариновая — 2,5%, пальмитиновая — 25%, олеиновая — 25%, линолевая — 47,5%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

18. Соевое масло

Пальмитиновая — 5,5%, миристиновая — 10,5%, олеиновая — 24%, линолевая — 49%, α-линоленовая — 8%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья.
 Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

Соевое масло вызывает внутри брюшное (абдоминантное) ожирение и угнетает функцию поджелудочной железы

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23761162

Диета с повышенным содержанием соевого масла действует неблагоприятно на структуру костной ткани

  • www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25929386

19. Масло ореха пекан

Стеариновая — 2,1%, пальмитиновая — 6,5%, олеиновая — 47%, линолевая — 41%, α-линоленовая — 2%. Высокий процент содержания в масле линолевой жирной кислоты делает его опасным для здоровья. Повышает риск инфаркта сердца, провоцирует депрессию и воспалительные процессы, повышает риск раковых опухолей и резко увеличивает уровень смертности от инфаркта сердца.

Еженедельно в мире появляются значимые открытия в вопросах старения и продления жизни. Чтобы ничего не пропустить и всегда быть в курсе самых эффективных способов сохранить здоровье и продлить жизнь, предлагаем Вам подписаться на рассылку новых статей блога.


 

Уважаемый читатель. Если Вы находите материал данного блога полезным и имеете желание, чтобы данная информация была доступна всем, то можете помочь в раскрутке блога, уделив этому всего пару минут Вашего времени. Для этого пройдите по ссылке. 

Рекомендуем также читать:

  1. Оливковое масло extra virgin предупреждает инсульт, болезни сердца, рак, слабоумие, продлевает жизнь.
  2. Жирная пища из животных насыщенных жиров (сало, сметана) замедляет старение человека.
  3. Куриное яйцо — это один из самых питательных, абсолютно безопасных и полезных продуктов в мире.
  4. Содержание холестерина в питании здоровых людей совершенно не опасно (как считалось ранее) и необходимо.
  5. Как остановить старение человека http://nestarenie.ru/

Добавить комментарий

Будем благодарны, если после прочтения статьи вы оставите свои комментарии. Ваше мнение очень важно для того, чтобы материал блога был более информативным, понятным и интересным.

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы подписаться, не оставляя комментарий, введите

115 комментариев к «Растительные масла и старение человека»

    1. admin

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Оливковое масло и рыбий жир полезны и не могут заменить друг друга. Почитайте. Там есть ссылка на статью по оливковому маслу. Оно очень полезно.

  1. admin

    Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

    Алекс. Отчасти Вы правы. Просто дело в том, что современное питание сдвинуло соотношение вредных и полезных в сторону вредных. И если взять за правило кушать больше полезного, то равновесное соотношение будет ближе к здоровому. Если вы заметите, то даже в Оливковом масле есть линолевая кислота, которая вредна. И скорее она даже не вредна. А вредной становится из- за того, что линолевой кислоты стало слишком много в нашем рационе. И вредно имеено её чрезмерное потребление как таковое, а не сама линолевая жирная кислота по определению.

  2. Татьяна

    Транс-жиры в рафинированном растительном масле. А в нерафинированном? Вообще, есть отличия свойств в рафинированном и НЕрафинированном? Или это не важно: процент линолиевой кислоты везде велик, и масло это лучше не принимать.

    1. admin

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Если процент линолевой кислоты велик, то и рафинированное и нерафинированное избегайте. А вообще конечно рафинированное опаснее гораздо.

      1. Natalia

        Уточните, пожалуйста, есть ли смысл пить омега 3 в капсулах (есть специальные препараты), ведь рыбий жир в капсулах очень тяжело найти ее испорченный. И вопрос по маслам- долго пила льняное масло, но после прочтения данной статьи перевес идет в сторону оливкового. Так какое все же предпочтительнее? Спасибо за ответ.

        1. admin

          Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

          В капсулах мало омега 3. Нужно столовую ложку в день. Оливковое масло намного лучше льняного.

        2. Иван

          в оливковом очень мало омега-3, как например в рыжиковом, но здесь пишетсячто оно опасное…. В льняном лучшее сочетание Омаег-3.

          1. Дмитрий Веремеенко

            Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

            Оливковое масло полезно из-за олеиновой жирной кислоты и других антивоспалительных веществ.
            Омега-3 из растительных масел, это не тоже самое, что ОМега-3 из рыбного жира. И Омега-3 из растительных масел малополезны. В растиетльных маслах АЛК, а в рыбе — это ДГК и ЭГК

  3. Фил

    2 Natalia

    >ведь рыбий жир в капсулах очень тяжело найти ее испорченный

    это как? неужели все, что лежит в аптеках, испорчено? или речь про загрязнения? полученные из окр.среды?

    1. admin

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Рыбий жир нужно искать не в капсулах а в жидком виде. Вы никогда не сможете проверить качество жира в капсулах. А понюхать рыбий жир из бутылочки на предмет качества вполне реально. Но лучший источник Омега -3 — рыба лосось (ешьте ей раз-два в неделю). Качество рыбьего жира — вопрос больной для всех. И его контролировать трудно. Я пью только жидкий. Капсул избегаю.

  4. Анна К

    1. В ваших постах и сообщениях утверждается, что пальмовое масло хорошо, но я нашла данные о том, что при производстве (даже того, которое продается как нерафинированное) его нагревают до 100 градусов, а потом дают застыть. Вы утверждаете, что при нагреве и застывании образуются транс-жиры. Не искала особо, но думаю, что при производстве кокосового ситуация аналогичная.
    2. Есть ли доказательства, что линолевая жирная кислота вредна даже в нерафинированном масле и если не используется при жарке? В моем рационе присутствуют ядра семян подсолнечника, не подвергавшиеся термической обработке, и хотелось бы понять релевантны ли в этом случае утверждения о вреде линолевой жирной кислоты.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Анна. Пальмовое масло и кокосовое не боится нагрева. В этом их прелесть. Нагрева боятся полиненасыщенные жирные кислоты, которых много в большинстве растительных масел. Это прежде всего линолевая жирная кислота, а также альфа линоленовая (ОМЕГА-3 из растений). Пальмовое масло содержит как и кокосовое в основном насыщенные жирные кислоты. А они не окисляются при нагревании. Поэтому пальмовое масло и кокосовое можно нагревать и охлаждать, и оно будет оставаться здоровым.

    2. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Анна. Конечно есть такие доказательства. Когда линолевой жирной кислоты в масле чуть-чуть, то такое масло безопасно.
      Если линолевой жирной кислоты в масле много, но полезной олеиновой гораздо больше, то такое масло полезно, но при условии, чтчо оно нерафинированное и его не нагревали.
      А вот если линолевой жирной кислоты больше, чем любой другой, как например в подсолнечном масле (так его от 60 до 80%), то это очень опасно.
      Почитайте ссылки в этой статье. Там в исследованиях (правда на английском всё написано в разделе линолевой жирной кислоты)

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Галина. Акулий очень вреден из-за высокого содержания ртути.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Варёная мойва очень даже хорошая рыба.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Амарантовое масло содержит много линолевой жирной кислоты. А линолевая жирная кислота в таком количестве при регулярном употреблении может вызвать рак и болезни сердца.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Наталья.Сквален является промежуточным соединением в биологическом синтезестероидов. И, зная из каких жирных кислот состоит амарантовое масло, я для себя и сквален бы не использовал. Но утверждать по сквалену не могу.

  5. Наталья

    у вас состав какао масла пальмитиновой и лауриновой по 25% .. в вики их общее содержание 25% и тогда получается 100% а у вас получается 146 % )))

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      вики — это не эталон.

      1. Вячеслав

        Вики не эталон. речь не об этом. У Вас ошибка в статье. Пишете: «Состав: стеариновая — 34%, пальмитиновая — 25%, лауриновая — 25%, олеиновая — 43%, линолевая — 2%.» итого в сумме 129%. Должно быть в сумме всегда 100%, мы же не президента выбираем (там и 146% норма)
        Исправьте пожалуйста

  6. Наталья

    вы не на том акцент сделали .. посчитайте ваши проценты в описании масла какао .. в сумме получается больше ста процентов . вики лишь дала мне понять где у вас ошибка — вы общий процент этих кислот приписали каждой кислоте .. от того эталон вики или нет, суммарный процент кислот у вас не меняет

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Наталья. Посчитал проценты. Вот почему так. Я брал усреднённые числа. Например в исследованиях говорится, что диапазон содержания жирной кислоты от 20 до 60. Я пишу среднее арифметическое. Среднее арифметическое получается допустим 40 (между 20 и 60). И так как эти показатели — это средние арифметические, то когда разброс большой, то может и не совпадать к 100%. Каюсь. Но с другой стороны среднее арифметическое брал для удобства.

  7. Наталья

    понятно.. просто глаз моментально выхватил такое большое расхождение и как то подозрительно стало . искала именно какао малсло т.к. хочу его купить , по остальным бегло пробежалась там плюс минус немного- так не бросается в глаза .. кедровое рыжиковое немного ток.
    т.е. как я понимаю в зависимости от места произрастания сырья погоды подкормки и тд полезное масло может превратиться во вредное и наоборот .. если возможно такое расхождение в процентном соотношении кислот

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Для того, чтобы полезность более достоверно определить к составу я (как можете видеть) прикладывал ссылки на исследования свойств масел. Поэтому оценка шла и по составу и по самому маслу в исследованиях. Обычно разброс небольшой. Но в некоторых маслах заметный. В основном — + 10 процентов максимум, что не переведёт масло резко из вредной в полезную категорию. Например в оливковом 80% олеиновой, а минимум 65 где-то. И это тоже очень серьёзное количество.

  8. Наталья

    это всё прекрасно конечно … только как бы это оливковое масло ещё заставить организм полюбить , когда у меня даже от маленького кусочка оливки в салате рвотный рефлекс срабатывает и от запаха масла корёжит (( .. и ещё .. я жила в испании в семье я вот не помню у них оливкового масла , что подозрительно для оценки продолжительности жизни .. а вот морских гадов они очень любят .. до сих пор меня передёргивает от воспоминаний как хрустят на зубах их глазки и конечности ))) мож конечно семья такая попалась . хотя у других тоже ела у соседей друзей в ресторанах и тоже не помню .. я б такую гадость запомнила, я льняное много лет добавляю в салаты вот оно вкусное похоже на рыбий жир вкусом слегка

    1. Марина

      Скажите, значит ли , что на оливковом масле жарить безопасно? И вообще на чём лучше жарить?

      1. Дмитрий Веремеенко

        Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

        ЖАрить опасно на всём. Просто, если выбирать из двух зол меньшее, то на оливковом масле, на свином жире, на кокосовом масле. Нраститульнх маслах — таких как подсолнечное жарить нельзя.

        1. Medico della peste

          Дмитрий, а если освоить готовку на сливочном и в микроволновке, то это насколько вредно?

          1. Дмитрий Веремеенко

            Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

            Менее вредно, чем на сковороде

  9. Диана

    В выделенном (отжатом) из цельных продуктов состоянии все ненасыщенные жиры, но полиненасыщенные в особенности, имеют очень неустойчивую структуру: их длинные полимерные цепочки молекул ж.к. крайне хрупки и не стабильны по отношению к кислороду воздуха, солнечному свету и теплу (даже комнатной температуре 25С и уж тем более к 36,6 — температуре человеческого тела).

    Получается, употребляя в качестве основных источников жиров отжатые масла мы как минимум не получаем ту пользу от ж.к, которую ожидаем и которую нам обещают. Но загвоздка еще и в в том, что разрушение их структуры может быть чревато не только тем, что употребляя такое масло, мы не получаем всю ту пользу, которую мы от них ожидаем – которую обещают нам производители, тихонечко умалчивая о том, что те или иные полезные качества присущи тем или иным жирам в их первозданном виде внутри цельных продуктов, а не в отдельно выделенных из них маслах. Основная проблема в том, что исследования последних лет (вернее, единичные они были в течении всего прошлого столетия, но никто в них не был никогда заинтересован) показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты в маслах, выжатых из семян растений могут быть токсичны и вредны для человека: они способны провоцировать рак, диабет, ожирение, преждевременное старение, тромбозы, артрит и иммунодефицит. Так, считается, что ненасыщенные масла в приготовленных продуктах (в салате, например) прогоркают всего за несколько часов, даже при хранении продукта в холодильнике – именно поэтому у «вчерашней» еды меняется вкус. Но употреблять в пищу такую еду, в которой полиненасыщенные жиры уже немного «стронулись», не сильно вреднее, чем есть те же масла свежими, поскольку в нашем организме, в тепле, они окислятся намного быстрее в любом случае. Как только полиненасыщенный растительный жир попадает в организм человека, он подвергается воздействию температур, достаточных для порчи масла, т.е. масло начинает распадаться и при этом становится токсично. Сторонники этой идеи считают, что в целом, масла наносят вред всему организму, но больше всего страдает эндокринная система, особенно уязвима щитовидная железа – отсюда замедление метаболизма, лишний вес, дефицит энергии и вялая щитовидка. Механизм этого эффекта в том, что ненасыщенные жиры повреждают митохондрии клеток посредством окисления и воздействия ингибиторов ферментов; чем более полиненасыщенным является растительное масло, тем больше оно подавляет «реакцию» тканей на гормоны щитовдной железы. Ведь эти ненасыщенные жиры в виде масел получают из семян растений, а в них всегда содержатся вещества, подавляющие действие ферментов (ингибиторы, или антинутриенты). Эти ингибиторы нужны для того, чтобы блокировать действие пищеварительных ферментов, необходимых для расщепления белков в желудке млекопитающих — растения со временем эволюции стали вырабатывать в своих семенах эти вещества для того, чтобы уберечь их от поедания, а также для того, чтобы уберечь их от преждевременного прорастания (до формирования оптимальных внешних условий). Если употребляя семена цельными, мы всегда можем минимизировать этот эффект их вымачиванием, ферментированием или прорастанием (о чем я всегда вам напоминаю, когда речь идет об употреблении семян, орехов, круп и бобовых), то с отжатыми маслами таких манипуляций мы, увы, произвести не можем.

    Масла, богатые МОНОненасыщенными ж.к., меньше склонны к прогорканию, чем полиненасыщенные, поэтому среди популярных растительных масел самым безопасным сегодня многими специалистами действительно признается богатое более-менее устойчивыми мононенасыщенными ж.к. оливковое масло. Но не стоит забывать о том, что все масла, которые мы относим к мононенасыщенным, тем не менее точно также имеют в своем составе и подверженные быстрому прогорканию полиненасыщенные липиды, поэтому хоть и умеренное, но содержание в том же оливковом масле неустойчивых полиненасыщенных ж.к. (8-12%) – что в несколько раз выше, чем в кокосовом (1-2%) – предполагает, что даже оливковое масло в отличие от кокосового, не стоит использовать для термической обработки (жарки и запекания)! И именно поэтому, при длительном хранении мононенасыщенные масла (тем скорее, чем выше в них процент полиненасыщенных жирных кислот) – и оливковое в том числе — тоже портятся, но при этом велика вероятность того, что прогорклый запах и вкус испорченного мононенасыщенного масла может быть для нас и не заметным!

  10. Валентина

    Облепиховое масло тоже вредно? Если в качестве витаминной поддержки по чайной ложке в день.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Валентина. В растительной пище кроме витамина а, к1 и с других витаминов очень мало. Для к1, каратиноидов, и витамина с нужно просто кушать много сырой зелени и сырую морковку. Витаминами богата именно животная пища.

      1. Мари

        Дмитрий, а почему вы выделили гамма-линоленовую кислоту в рыжиковом масле, как очень опасную. Ведь гамма- линоленовая кислота считается очень ценной для здоровья. И она содержится только в масле примулы, черной смородины и огуречника. И очень дорога. Намного дороже чем рыбий жир. А масло рыжика доступно и свободно в продаже. Дайте пожалуйста ссылку на химический состав рыжикового масла. Если она там действительно присутствует в таком количестве, то это очень ценный продукт.

        1. Дмитрий Веремеенко

          Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

          Мэри. Гамма линоленовая жирная кислота — это Омега-6. Все Омега-6 жирные кислоты нужны для здоровья. Но в современном питании их чрезмерно много. Но, как и в других случаях, важна умеренность: избыточное количество омега-6 может быть токсично для нейронов, вызвать ускоренный атеросклероз, тромбоз, астму, артрит, рак груди и простаты. Какова зависимость между омега-6 и старением? Старение и воспаление тесно взаимосвязаны. Омега-6 превращается в токсичные провоспалительные соединения под действием ферментов COX-1 и COX-2.
          Лично я не вижу повода для радости от большого кол-ва этой жирной кислоты в масле. Если у Вас есть другая информация — пришлите ссылки на исследования.

  11. Валентина

    Дмитрий, но в зимний период витаминов в зелени немного, как и в лежалой моркови..где же искать витаминную подпитку? Как вы относитесь к так называемым супер-продуктам с высокой концентрацией полезных веществ, например спирулина, перга, пророщенные зерна и тд, да и в облепиховом масле витаминно-минеральный состав впечатляет)

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Валентина. Даже если Вы овощи и фрукты берёте с Вашей грядке летом на даче, то в них Витаминов в 100-200 раз меньше, чем в животной пище. Именно животная пища источник витаминов. В животной нет только витамина С и К1. Но этих витаминов вполне достаточно в любой магазинной зелени и фруктах. А вот витамина К2, В12 и Д в растениях вообще нет. В12 есть только в не усвояемой форме. Витамины группы В (В6, В3, В1, В2), витамины А, Е, К2, в животной пище содержатся в 100-200 раз больше, чем в растениях. Поэтому растения можно рассматривать только, как источник витамина С и К1. Источник витаминов — это именно животная пища.

      1. Rainbow

        вот поэтому люди и стареют и воспаляются, от переизбытка витаминов и жиров)

        1. Дмитрий Веремеенко

          Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

          И от недостатка жиров тоже

        2. Дмитрий Веремеенко

          Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

          И от недостатка витаминов и жиров тоже.

  12. Viktor

    Вот информация из ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE
    «Горчичное масло из современных безэруковых сортов сарептской горчицы, выращиваемых в России, содержит до 45 % мононенасыщенных жирных кислот (45 % олеиновой кислоты, 0,0 % эруковой кислоты), 46 % полиненасыщенных жирных кислот(14 % омега-3 линоленовой кислоты, 32 % омега-6 линолевой кислоты), и 4 % насыщенных жирных кислот. Созданы также сорта горчицы с высоким содержанием (более 50 %) олеиновой кислоты в масле. Современные сорта сарептской горчицы позволяют получать масло без эруковой кислоты либо с низким её содержанием (до 2 %) и с содержанием суммы олеиновой и линолевой кислот до 82%.»
    ————————————————————————————Сразу оговорюсь, Википедия не самый авторитетный источник, но, в данном случае, информация достоверная. Между прочим, на этикетке стоящей в моем холодильнике бутылки горчичного масла указано, на 100 гр продукта: олеиновая 45 гр, линолевая 32 гр, линоленовая 14 гр, прочие 4,8 гр. Даже, если предположить, что «прочие» это эруковая, то это уж во всяком случае не 50%. Может, уж и не такое оно вредное, как Вы считаете?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Виктор. Если Вы уверены, что олеиновой там много, что хорошо. Но меня смущает 32 г линолевой. Если масло плохо хранится и линолевая окисляется. То такое кол-во окисленной линолевой будет небезопасно

  13. Viktor

    Дмитрий, информации по % думаю стоит доверять, масло изготовлено по ГОСТ 8807-94, и хранится хорошо т. к. много витамина Е. Согласен, линолевой многовато, надо переходить на оливковое… но, учитывая практически полное отсутствие эруковой, думаю горчичное вполне может занять скромное место в ряду «невредных» 🙂 Когда готовился к Рождественскому посту, еще не знал о существовании этого замечательного сайта, и заблуждаясь о супер-полезности линоленовой ж. кислоты, выбирал между льняным и горчичным. В льняном её много, но оно капризно в хранении, в горчичном меньше, но хорошо хранится. Буду переходить на оливковое и арахисовое.

  14. Никас

    Дмитрий, подскажи, мать притащила сегодня масло черного тмина. Сколько не говорил, не слушает, все покупается на «рекламу», скажи, выкинуть его или можно пить?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Никас. Вот состав tminshop.ucoz.ru/publ/sostav/1-1-0-5 масла чёрного тмина.
      Там опасной линолевой жирной кислоты 57.9 %. Это крайне много.
      Выкидывать не нужно. Не обижайте маму. Мама — это самое дорогое, что у нас есть. Многие из нас это понимают очень поздно. Просто донесите до неё эту информацию, но не нужно ничего выбрасывать. В хозяйстве пригодится.

      1. Анастасия

        Масло черного тмина отлично лечит проблемную кожу! нанесите пару капель на влажный ватный диск и пройдитесь по влажному лицу.

  15. Cooler

    бредятина. горчичное масло давно делается без эруковой кислоты и нигде и никогда не была доказана ее вредность для человека.
    масло из сарепты без эруковой. при этом горчичное не окисляется, а окисленное масло в 100 раз вреднее всех ее составных.
    а вот олеиновая кислота очень легко создается нашим телом, и оливковое масло окисляется почти так -же сильно как льняное.

    То биш, вред масла это овп потенциал, а у масла оливы он быстро становится весьма положителен, тогда как горчичное одно из самых устойчивых.
    Вам просто бабок дали производители оливкого масла, этоже бизнес огромный, я понимаю, понимаю. Писать что рыжиковое вредно и кедровое… Вы хоть ели эти масла? Летать начинаешь и голова свежая и легкая.
    И где амарантовое масло? Оно в 100 разьполезнее рыбьего жира эпк и дгк. Причем знайте ,что эти кислоты нормально организм может вырабатывать ,в случае достаточного(большого) поступления хлорофилла и жидкости, желательно ощелачивающей.

  16. Михаил

    Ужас! Мы только на подсолнечном масле и готовили. Переходим на оливковое. Я то думал подсолнечное масло полезно, а там транс жиры! И откуда? Спасибо просветили!

  17. Viktor

    Я тоже перешел на оливковое, и уже отметил кое-какие плюсы:
    1. Из за его дороговизны, приходится его употреблять в весьма умеренных количествах, а это хорошо и для здоровья и для бюджета.
    2. На EXRA VIRGIN что либо жарить — абсурд! Стало быть, приходится прибегать к более здоровым способам приготовления еды,- и это хорошо для здоровья. 🙂

  18. Татьяна

    Дмитрий! Имеет ли значение рафинированное оливковое масло или нет (по моему в продаже только рафинированное)? Подскажите, пожалуйста, название хорошего масла.

  19. Павел

    Дмитрий, ваше мнение по поводу med.news.am/rus/news/9694/maslo-vinogradniykh-kostochek-snizhaet-risk-infarta-i-diabeta.html ?
    Кстати говоря, в инете много где говорится что линолевой кислоты в составе масла виноградных косточек где-то 70-80%, а у вас лишь 20%, да и если сложить все проценты из вашего состава выше то получится 110,5 процентов — т.е. есть опечатка в цифрах?

  20. Павел

    Тьфу, сам описался — не 20, а 6% линолевой кислоты в составе у вас вместо 70-80 по интернету

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Павел. Я брал данные из исследований. А откуда взяли данные, которые по интернету?
      Кроме того жирные кислоты не бывают в точных процентах. Обычно диапазоны — например 20-30%

  21. Павел

    Ещё одна статья по этому поводу healthvesti.com/nutrition/201653099/olivkovoe-maslo-menee-polezno-dlya-zdorovya-chem-schitalos-ranee.html

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Очень странная статья. Похожа на самовыдумку. Много утверждений, которые не подтверждаются ни одной ссылкой на исследования. В то время как я могу дать кучу ссылок на исследования, которые уверенно опровергают эти утверждения.
      Почему говорю САМОВЫДУМКУ. А потому, что многие блогеры не слишком разбираются в науке и пишут то, что поняли и где услышали. И часто ещё и переворачивают на свой лад. Но любой материал должен сопровождаться ссылками, чтобы можно было проверить что действительно там на открывали и вообще как проводилось это исследование.

  22. i-novice

    Дмитрий, поясните противоречие между цифрами и выводами в статье
    «Полезные масла и жиры 5. Льняное масло
    олеиновая кислота -20%, линолевая — 37 %, α-линоленовая — 56%, γ-линоленовая — 15%.

    ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МАСЛА И ЖИРЫ 3. Рыжиковое масло
    Пальмитиновая — 5,5%, олеиновая — 22%, линолевая — 20%, α-линоленовая — 37%, γ-линоленовая — 34,4%. »

    1. В составе рыжикового масла российского производства нет γ-линоленовой кислоьы ( ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE )
    2. По остальному составу рыжиковое как минимум не хуже льняного. Тогда — дискриминация?
    3. Тем более про рыжиковое у вас ссылок на источники не указаны.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Состав при написании статей я брал из результатов анализов в научных исследованиях.
      Я сейчас вообще склоняюсь к мнению, что льняное масло тоже вредно. Объясню почему. Альфа линоленовая жирная кислота может быть немного полезна когда свежая. Но она быстро окисляется на свету и в тепле. В магазинах и на складах льняное масло хранят неправильно. Оно должно храниться в холодильнике и в тёмном месте. Поэтому любое масло богатое полиненасыщенными жирными кислотами хорошее только сразу после отжима или при очень правильном хранении.
      Чем раньше написана статья на этом блоге, тем меньше ссылок. По мере чтения читателями я стал понимать, что будет много вопросов. Поэтому сейчас ссылки пишу на всё, что только можно. А в то время что-то упускал.

      1. Afonka Happiest

        льняное масло относится к категории высыхающих масел (см. о маслах xumuk.ru/encyklopedia/2/3827.html). Это масло окисляется при комнатной температуре. Совершенно не случайно льняное и конопляное масла – основные масла, используемые при изготовлении натуральной олифы.
        Число пероксидов, то есть продуктов окисления липидов, в льняном масле огромное.
        Меня часто спрашивают: «Почему льняное масло горькое? Свеже-молотые семена ведь не горькие?» Именно поэтому. В семенах ведь неокислившееся масло.
        Когда мы покупаем льняное масло, мы ведь не знаем, насколько оно окислилось до того, как мы его купили. А шанс купить «олифу» вместо масла очень велик. Ведь «правильное» масло должно от момента выжимки до момента употребления храниться только в холодильнике! Разве это так?
        Конечно, свежевыжатое льняное масло — великолепный продукт. Но только несколько минут…

        Отличная замена льняному маслу (по содержанию омега-3) — рыжиковое масло.
        Клинические (!!!) исследования показывают, что ежедневное употребление 30 г рыжикового масла, в значительно большей мере снижает содержание холестерина низкой плотности в плазме крови по сравнению с употреблением рапсового или оливкового масел (ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12370843)
        По результатам клинических испытаний, рыжиковое масло рекомендовано ГУ НИИ питания РАМН для диетического питания больных сердечно-сосудистыми заболеваниями (заключение ГИЦ ИП РАМН № 72/э-9612/и-02 от 17.12.2002).
        Вкус у рыжикового масла резкий, но лично Мне нравится.
        В Москве рыжиковое масло можно купить в магазинах здорового питания и в некоторых супермаркетах. Цена примерно 100-150 руб. за 0,5 литра. В день достаточно употреблять 1 ст.л. рыжикового масла. Можно добавлять в салаты и т.п.

  23. травоядный зверь Ⓥ

    Для горчичного масла надо сделать поправку. Есть масло с низкоэруковых сортов горчицы. Самое известное из таких масел — нерафинированное «Горлинка». (Кстати, это единственное виденное мной НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло, на котором написано что оно подходит для жарки))
    Подробнее:
    _irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/144821/Nvvun9VnIYpu9gXtMQ3g.jpg
    _gorlinka.ru/ru/articles/item/30

  24. Татьяна

    Глубоко не вникала, но очень сомнительно, что практически все масла, традиционно используемые русским человеком, вредны. Моя бабушка и люди из её рода жили по 100 лет (она конкретно — 102) , не ведая, что есть масла кроме подсолнечного, горчичного, конопляного, хлопкового.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Татьяна. Если в вашем роду вме так жили — это значит у них хорошая наследственность — эпигенетика. Так Жанна Кальман жила 122 года. Она пила и курила. Но это ей не помешало. Большинство долгожителей курили немного. Но у них особый геном на который мало что негативно влияет. Но большинство людей в 19 веке жили в два раза меньше нас. Кроме того в те времена в рационе питания не было столько линолевой кислоты, сколько в в этих маслах. А сегодня линолевая кислота используется везде где только можно. И много других фактором, которые объяснять долго. Но вы уверены, что у Вас такая же генетика, как у ваших бабушек?

  25. Любовь

    Дмитрий, а что вы думаете о кокосовой стружке, которая продаётся для посылки кондитерских изделий. Превышает ли польза исходного продукта вред от технологии высокотемпературной обработки?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Люба. Исследования показывают, что кокосовый жир крайне устойчив к окислению. Поэтому не думаю, что кокосовая стружка вредна. Но всё должно знать меру.

  26. Светлана

    Подскажите, пожалуйста, а вред определенных масел также относится и при наружном применении? Ведь, например, масло зародышей пшеницы считается незаменимым для сохранения молодости кожи, также масло виноградных косточек, конопляное, касторовое для кожи век, для волос, ресниц.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Я не изучал внешнее воздействие

  27. Владимир

    Скажите пожалуйста , а в какую категорию можно отнести масло расторопши. Каков его состав с точки зрения жирных кислот? Начал употреблять это масло ( 3 чайных ложки в день) , имея в виду его положительное влияние на печень

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Я не изучал это масло.

  28. Владимир

    Нашел в Интерненете информацию: В жирнокислотном составе масла расторопши лидирующую позицию занимает линолевая (Омега-6) полиненасыщенная кислота (63-64%). Содержание не менее полезной для организма человекаолеиновой кислоты (Омега-9) в масле расторопши составляет от 20 до 22%. Присутствуют также в этом ценном растительном продукте и другие липиды – пальмитиновая (7-8%), стеариновая (3-5%), арахиновая (1-2%) и бегеновая (1-1,7%) жирные кислоты. Какое будет ваше мнение?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      63-64 % линолевой — это очень плохо.

  29. Игорь

    Статья про арахидоновую к-ту fb.ru/article/57012/arahidonovaya-kislota-polza-ili-vred-dlya-chelovecheskogo-organizma

  30. Игорь

    Еще в тему жиров всяких

    blog.i.ua/search/?type=label&words=244017

    liveinternet.ru/users/5475507/post312205626/

    medportal.ru/budzdorova/food/1491/

    Все это мы знаем, но статьи не плохие и интересные.

  31. Елена

    Прочитала о маслах и даже расстроилась. Мы, конечно, идём потихоньку к здоровому питанию и, читая блог, я убеждаюсь, что многое у нас было заведено правильно, но отказаться от жарки мы не готовы. Увы. Хоть раз в неделю, но мы жарим. Поэтому прежде всего меня интересовал вопрос, какие масла не приобретают вредных свойств при нагревании. Пальмовое и кокосовое. Ужас. Днём с огнем не отыскать. Косметическое — да, но пищевое, не представляю где взять. Да и съедобно ли это будет? Хотелось бы спросить у форумчан, как они выходят из положения?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Из растительных масел лучше жарить на оливковом. А перед жаркой мясо нужно мариновать.

  32. Елена

    И ещё вопрос, простите, очень уж взволновала тема: правильно ли я поняла, что лучше жарить на свином сале, чем на рафинированном подсолнечном масле? А что насчет сливочного? Спасибо!

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Да. Лучше на свином. Лучшее масло для жарки — это кокосовое. Но вообще жарить вредно. И перед жаркой мяса, само мясо лучше замариновать.

  33. Afonka Happiest

    Вы, как и подавляющее большинство людей, путаете пальмовое и пальмоядровое масла (xumuk.ru/encyklopedia/2/3827.html).
    В пальмовом масле пальмитиновой кислоты — 39-47 процентов, а в пальмоядровом — 7-9%. По мнению одного из крупнейших экспертов по жирам проф. Васильева из Кардиоцентра (высказано в частной беседе), не имея опыта, отличить эти масла трудно, поэтому ЛОГИЧНО не употреблять их вовсе, ПОСКОЛЬКУ ИМЕЕТСЯ МНОГО ДРУГИХ, КАКОВЫЕ ЛЕГКО ОПРЕДЕЛИТЬ 🙂

  34. Владимир

    Очень удивился, когда увидел пальму в полезных маслах, а рыжик во вредных. Потом суммировал все проценты рыжикового масла. Получилось 120. Дальше читать эту лажу не стал.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Никогда не делайте выводы, пока не собраны все доказательства. Иначе это может завести следствие в ложное русло. Вот и Ваши рассуждения ввели Вас в ложное русло. И вы сделали неправильные выводы. Проценты — это среднее арифметическое. Например.
      МАСЛО РЫЖИКА СОДЕРЖИТ
      1. Жирная кислота №1 30-50% (среднее 40%)
      2. Жирная кислота №2 25-30% (среднее 27%)
      3. Жирная кислота №3 25-30% (среднее 27%)
      Так на практике это может быть Жирная кислота №1 40 % + Жирная кислота №2 30 % + Жирная кислота №3 30% = 100%
      Но среднее арифметическое получится несуразным = 40% + 27% + 27% = 96%.
      ———
      Поэтому можете дальше ничего не читать с таким подходом.

  35. Владимир

    То, что вы написали, называется подгонкой под ответ. Y-линоленовой кислоты, которой вы написали аж— 34,4% нет в рыжиковом масле ни одного процента. Вот ссылка ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE
    Там же написано, что «По результатам клинических испытаний рыжиковое масло рекомендовано НИИ питания РАМН для диетического питания больных сердечно-сосудистыми заболеваниями». А у вас оно инфаркт вызывает… И кто кого по ложному руслу ведет? Я вас или вы людей?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Это ссылка на википедию — при чём русскую, которая вообще никак не корректна. Если можно пришлите ссылки на исследования из ПАБМЕД

  36. Ирина

    Дмитрий, кокосовая стружка из наших магазинов подходит как полезный жир?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Зависит от того, как её хранили. Если бы Вы жили в Тайланде к примеру, то конечно было бы ОК

  37. Дмитрий ПС

    Как исследователь — впервые вижу столь подробнейший обзор жирных кислот. Очень важные вещи указаны, в отличие большинства статей и провозглашений «о страшном вреде НАсыщенных жиров» — которыми 🙂 наши предки питались (а общности лишенные СМИ и врачей питаются и поныне). И про то что «НЕнасыщенные жиры — то бишь растительные масла — защитники сердца». Именно так кричали на всех углах в 1950-х. А в 1980-х накатилась волна «полезных трансжиров» (маргарина).
    Собственно сейчас стали говорить о жирах, чаще -но все равно это в основном не далеьше терминов омега-3, омега-6.
    К слову — врачи, больным СС заболевними до сих пор ЗАПРЕЩАЮТ сливочное масло, холестерин и пр. Не известна также народу разница что такое сливочное масло (и жир) от скота свободного выпаса, и масло зернового откорма. Метания за «омегами» — в большей степени «метания за рекламой» — поому чтоже вообще не дают понять, где эти источники. Что и видим -когда, люди в страхе покупают назначенные врачем капсулы омега-3 — за тридорога… а сами по прежнему поглощают омегу-6, да еще трансжиры — ага — хлеб, печенье, и жарят жарят жарят! Про то что ожирение — это подсолнечное масло — для людей шок. А сливочное… я покупаю для пожилых родственников натуральное, из дальних деревень и масло и сливки, но они боятся есть! Крохотный кусочек тянут НЕДЕЛЯМИ! Страх пред ожирением, непонимание витаминной важности — ни кто нибудь ВРАЧИ по образованию! А то вовсе можно услышать «ненадо это — купи нормальное» (магазинное).

    Дмитрий — от вас хотелось бы услышать мнение по поводу масла «Омегаферол» — которое производит ООО «ОмегаВит» — масло омега 6-3-9. Яснее ясного, что усвояемость у него много лучше изолированных жирных кислот в капсулах. Понаписано конечно «ля-ля-ля все такое важное -полезное». Это конечно правда, только я пока еще не добился, какой там состав, по количесву, по процентам. Вообще интересует, оптимально ли заменить им например всем назначаемый «Омакор». Цена то разная. Может статью напишите новую.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Моё мнение, что оливковое масло+свиное сало лучше любых масел. Тем более, что производства в РФ почти всегда обман. Я долго исследовал этот вопрос.

  38. Дмитрий ПС

    «Тем более, что производства в РФ почти всегда обман. Я долго исследовал этот вопрос.»
    А ссылки, источники есть? Это очень интересно (про Эвалар молчу 🙂 )

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Дмитрий. Ссылок нет и не может быть. Можете в это не верить. Говорю просто и своего опыта, так как работал в закупках в фарм компании и знаю рынок РФ не по наслышке. И работал в компаниях производителях БАД в РФ. И знаю также вопрос не по наслышке.

      1. Дмитрий ПС

        Нет от чего же. Верю.
        Вот только оливковое масло — как в России доставать — чтобы не обман.

  39. Кирилл

    meddaily.ru/article/30sep2016/pal_kislota а вот команда специалистов США, Германии и Бельгии на согласна с Вашим мнением по поводу пальмитолеиновой кислоты

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Кирилл. Посмотрите о чём там пишут
      1. у подопытных животных — но не у человека
      2. Это не исследование, а статья журналистов, которые всё искажают. Наверняка всё станет понятным, если прочитать оригинал исследования. Скорее всего там говорится о состояниях, когда её дефицит. А в моей статье говорится о том, что Высокий уровень потребления пальмитолеиновой жирной кислоты связан с риском развития сердечной недостаточности и с воспалением. К тому же это не моё мнение. Моего мнения на блоге вообще нет. Это данные научных исследований
      ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23065037
      ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23015321
      3. Такие статьи вообще читать не советую. Посмотрите её название: «Исследователи нашли средство, останавливающее старение сосудов». Не может никакая жирная кислота остановить старение сосудов. Иначе уже давно бы кто-то жил и мало старел — возраст сосудов определяет наш биологический возраст во многом. Это просто журналисты, как испорченный телефон. Один прочитал выводы и немного неправильно и написал в своей статье, но совсем не читал архитектуру и результаты исследования. Другой преувеличил для громкого словца и так далее. Читать нужно только оригиналы исследований и не выводы из исследований, а полностью всё исследование.

  40. Дмитрий ПС

    Так похоже разобрался.
    Во первых «Омакор» это как раз омега-3 ЭПК и ДГК. Именно про них то исследования о пользе, в т.ч. для сердца и пр. К слову — где то мне встречалось — что потребление собственно самой жирной рыбы — оказало много больший эффект чем рыбий жир в капсулах («Омакор» — это вообще тщательно «очищенные» ЖК уже из рыбьего жира). Вообще — это сплошь и рядом встречается — что «живые» вещества в пище и самоусваиваются и саморегулируются, много лучше — даже в отличие от «самих себя»- но «вынутых» из пищи.
    А то что предлагает ООО «Омегавит» — это смесь высокоолеинового масла — омега-9 (около 80%), мало омега-6, с льняным маслом — т.е. омега-3 АЛК. Синтез же из АЛК в организме ЭПК не велик.
    Кроме того выясняется что «супер-пупер-мега-полезная» олеиновая к-та омега-9 — никакое не чудо — она синтезируется в организме из омега-3 и омега-6.

    Ну и главное интересно. Кроме ООО » Омегавит» по 500-600 рублей за 250 мл такое масло производят и другие.
    Например в магазинах появилось «Масло Краснодарское элитное высокоолеиновое» нерафинированное холодного прессования в бутылке зеленого стекла 0,5 л. Тоже выставлен протокол испытаний — омега-9 около 80%, и высокое содержание витамина Е (сколько не указано). ООО «Натуральные продукты», с. Свободное Брюховецкого р-на Краснодарского края натурал-продукт.рф Только без смеси с льняным.
    Стоит 165 р 0,5л -против 1000 руб «Омегаферол» от ООО «Омегавит».

    Только одно вызывает сомнения. Откуда эти высокоолеиновые сорта взялись? Что то не вызывают доверия зарубежные фирмы — продвигатели этих семечек. Кто поручится что не ГМО?

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      А чем Вам ГМО не нравится?

      1. Дмитрий ПС

        Я не могу ответить однозначно про ГМО. Это достаточно большой обзор, и эмпирический анализ самых различных знаний касающихся прямо или косвенно этой области. Хотя и без закапывания в дебри физиогии и биохимии, пожалуй прямых примеров вреда и так хватает. От банального накопления агрохимикатов, до гибели насекомых опылителей.
        В целом же — много уж узнав по части медицины и биолгии — везде прослеживается одни и теже примеры:
        — в природе все изначальное — потрясающе идеально и сразу готово для полного использования, с высочайшей эффективностью, да еще с дополнительными средствами от всяких ЧП.
        — еще никогда никакое вмешательство в природу не приносило ничего кроме полного разлада и дополнителных трудностей, несчастий, вреда. Например монокультура, глубокая вспашка, гибриды, даже банально выжатый сок уже не несет той пользы как целый плод. Это спецсредство — да иногда полезное — но узкого и непродолжительного применения. Какой например вывод — что такое безвредное молоко? Это молоко животных исключительно природного содержания, отбираемое в количествах не приносящих большого дискомфорта. ВСЕ! Если банально стали больше брать, притеснять, обижать — молоко портится. А о зерновом корме «по науке», пастеризации, гомогенезации даже и речи нет.
        Ну и просто здравый смысл — если из 100 — мы знаем только 99 — всего одна ошибка грозит неизвестно чем. А наука знает не 99, а от силы доли от единички. Где то в Интернет встречал замечание «наука с ГМО — это как обезьяна с гранатой».

  41. Алексей

    Что скажете про майонез домашнего приготовления из целых яиц и оливкового масла?
    По-моему, удобный способ поедать полезные жиры.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      домашний — ок

  42. Виктор

    Дмитрий, что можете сказать про «точку дымления» жиров, это научный термин или очередная сказка? На Пубмеде ничего не нашел, возможно, неправильно перевел

      1. Дмитрий Веремеенко

        Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

        Сайт отвязать можете только Вы. Я не могу.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      НЕ могу комментировать. Я не изучал эту тему ни в каких научных источниках

  43. Алексей Тигарев

    Дмитрий, похоже, вы привели процентное содержание жирных кислот от пальмоядерного масла, а назвали ошибочно пальмовым. В пальмовом масле значительно больше пальмитиновой кислоты.

    en.wikipedia.org/wiki/Palm_kernel_oil#Nutrition

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      В вашей ссылки много лауриновой — что тоже очень хорошо.
      Напишите какую ссылку Вы считаете ошибочной?

  44. Павел

    Очень интересная статья и блог!
    Только все таки не могу понять на счет суточной дозы потребления жирных кислот.
    На сколько я понял, важно именно соотношение Омега 3 к Омега 6.
    Можно ли по возможности исключить продукты в которых содержится линолевая и гамма линолевые кислоты. И допустим употреблять Рыжиковое масло в котором соотношение Омега 3 к Омега 6 примерно 1 к 1.5 ( Которое в принципе считается оптимальным для здоровья)?

    Вот еще что нашел:
    Исследования показывают, что ежедневное употребление 30 г рыжикового масла, в значительно большей мере снижает содержание холестерина низкой плотности в плазме крови по сравнению с употреблением рапсового и оливкового масла.
    Ссылочка на исследование ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12370843

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      Ссылка полезная для тех, кто хочет снизить холестерин. Но холестерин — не единственная проблема

  45. Юрий

    Дмитрий! Как относиться к рисовому маслу? Я его считал, как полезное и » держащее» температуру.

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      не изучал

  46. Юрий

    И еще вопрос. Сколько, по Вашему мнению можно съесть в день «полезных» масел и орехов, чтобы не угробить печень и поджелудочную железу? 2 приема — утром и вечером. Можно ли масло есть с белком? М. 58 лет без особых заболеваний. Спасибо!

    1. Дмитрий Веремеенко

      Рекомендовать вам что-то может только ваш лечащий врач. Я могу поделиться своим мнением, которое опирается на научные исследования.

      НЕ знаю НО много точно не нужно. Жирной пищи нужно кушать умеренно

Добавить комментарий

Будем благодарны, если после прочтения статьи вы оставите свои комментарии. Ваше мнение очень важно для того, чтобы материал блога был более информативным, понятным и интересным.

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы подписаться, не оставляя комментарий, введите