Жирная рыба и продление жизни человека

А рыбу горячего копчения можно употреблять? Или сейчас тоже коптят как-то “химически”?
Про холодное – я знаю. Просто вымачивают в хим. растворах и всё. А вот рыба горячего копчения?

Здравствуйте, Дмитрий Веремеенко.

Кушаю 2 раза в неделю по одной селедке среднего посола, если не считать вред от соли, эта рыба чем вредна?

Спасибо большое.

Добрый день.
Слабосоленая рыба (жирная сельдь, сайра, скумбрия) полезны/допустимы? Если да, то раз в неделю – приемлемая доза потребления?

Добрый день. Решил всё же разобраться до конца в вопросе ртути и рыбы, потому как для меня это очень актуально и довольно критично. Рыбу и морепродукты употребляю довольно часто. Фактически рыба для меня служит заменой мясу, т.к. употребляю его крайне редко. Вопрос того, что в рыбе и морепродуктах содержится определенное количество ртути, привел к выяснению того, что антагонистом ртути является селен. И недостаток селена как раз очень способствует ещё большему накоплению ртути. Селен не только защищает от ртути, но ещё и от мышьяка и кадмия. О всех достоинствах и нехватке (как и его избытке) селена можно говорить много. Об этом достаточно много информации в интернете.
Так же, после определенных поисков, нашел интересную статью (выдержки из которой привожу ниже), о том, что большинство морепродуктов с высоким содержанием селена, очищают организм от ртути.
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25744505
В исследованиях ведется разговор о беременных женщинах, но думаю это будет актуально для всех категорий населения. Исследователи обнаружили, что у людей, не употреблявших рыбу, был обнаружен самый низкий уровень ртути. Но было много женщин, у которых была большая концентрация ртути и они не употребляли рыбу или мало ртути когда употребляли больше рыбы. Это привело их к заключению, что нет прямой связи между употреблением рыбы и более высоким уровнем ртути.
Другое исследование
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25481787
опубликованное ранее, также исследовало связи ртути с селеном. Взрослых рыб подвергали воздействию ртути с и без селена. У рыб, которых кормили ртутью и селеном был обнаружен более малый уровень ртути, по сравнению с теми, которых кормили только ртутью. Кроме того выведение ртути из мышц было значительно выше у рыб, которых кормили пищей содержащей селен. Исследователи пришли к выводу, что диетический селен, уменьшает накопление и способствует выведению ртути из организма.
Даже несмотря на то, что ртуть часто встречается в крупных видах рыб, наиболее важным фактором стоит полагать, сколько селена содержится в той или иной рыбе. Виды рыб и другие морепродукты имеющих большее соотношение селена к ртути могут ликвидировать угрозу токсичности ртути.
Полную статью на русском языке можно прочитать здесь:
bodryach.com/etot-klyuchevoj-mineral-zashhishhaet-ot-toksichnosti-tyazhelyx-metallov.html
Исходя из данной информации посчитал для себя актуальным сдать анализы на селен и при его возможном дефиците включить его в личный график приема. Можно ещё сдать анализы на саму ртуть, но считаю это не обязательным. Селен всё же важнее будет. Так что в вопросе относительно ртути в рыбе и морепродуктах я сам себя успокоил. По поводу жирной рыбы с большим содержанием Омега-3 не беспокоюсь, ем её редко.

Дмитрий , а что вы думаете о молоках лососевых рыб ?
Они содержат много Омега-3 и вполне бюджетный вариант по цене.
В Москве на рынках цена в районе 200руб за кг.

Дмитрий, сегодня разговаривал с врачом, и я рассказал, как питаюсь. Дело в том, что в последнее время довольно сильно “нажимаю” на слабосоленую семгу, кушаю ее практически каждый день вместо мяса и птицы и естественно – без хлеба и углеводов. В дневной рацион добавляю свеженатертую свеклу, капусту и свежий лук. Но получается довольно много семги – по 400-600 гр. в день, т.к. семга мне очень нравится и трудно остановиться, т.к. она вкусная – строганина семги)). Семга – дикая (морская), купил три больших “зверя” (живу на севере), засолка собственноручная (т.е. использую очень мало соли). Практически получается почти сырая (свежемороженная) рыба. И врач вдруг обмолвился – нет ли опасности в повышении холестерина от употреблении больших количество этой семги, т.е. много в день? Я задумался. Дмитрий, есть ли какие-то данные об опасности свежемороженной семги в больших количествах для повышения общего и/или ЛПНП в крови? Проводились ли научные исследования и измерения этого? А то везде в интернете (не в научных статьях, а просто в статьях) пишут, что свежемороженая семга наоборот снижает холестерин и борется с атеросклерозом, и чем больше семги, тем лучше.