Является ли мясо вредным для здоровья и долголетия?

Представления о вреде мяса, особенно при его регулярном употреблении, не подтверждаются качественными эпидемиологическими исследованиями. В частности, два крупных обзора — метаанализ Dinu et al., 2016 и когортное исследование Appleby et al., 2015 (EPIC-Oxford и Oxford Vegetarian Study) — показали, что вегетарианцы и веганы не имеют статистически значимого преимущества по общей смертности по сравнению с мясоедами. Это означает, что среди тех, кто регулярно ест мясо (в том числе часто — 5 и более раз в неделю), риск умереть от всех причин не выше, чем у тех, кто мясо не ест вовсе.

Так, в метаанализе Dinu et al., 2016, охватившем более 130 тысяч участников, вегетарианцы имели общий относительный риск смертности 0,94 (95% доверительный интервал 0,86–1,04) — то есть отсутствие статистической разницы. А после исключения специфических групп, таких как адвентисты (у которых много иных факторов ЗОЖ), риск стал и вовсе 1,01 — абсолютно равный с мясоедами. Веганы также не продемонстрировали статистически значимого выигрыша: относительный риск 0,88 (95% CI: 0,75–1,02). Эти данные чётко показывают, что вегетарианство не продлевает жизнь в целом.

Исследование Appleby et al., 2015 с участием более 60 тысяч человек, где участники были разделены на группы по степени потребления мяса (в том числе часто едящие мясо, ≥5 раз в неделю), также не показало различий в общей смертности. Частые мясоеды не умирали чаще в сравнении с менее частыми мясоедами, рыбоедами и вегетарианцами. Все показатели относительного риска находились в пределах 0,93–1,02 и не достигли статистической значимости. Это означает, что даже сильное мясоедение не связано с повышенной общей смертностью.

Важно подчеркнуть: даже если в отдельных случаях были небольшие различия по причинам смерти (например, у вегетарианцев немного ниже риск смерти от лимфом, а у рыбоедов — от онкологических заболеваний в целом), все эти различия не оказали влияния на общую продолжительность жизни.

Таким образом, с научной точки зрения, утверждения о том, что мясо якобы вредно для здоровья, не имеют под собой достоверной статистической базы. Умеренное или даже частое потребление мяса не связано с увеличением риска смерти, и ни вегетарианство, ни веганство не дают универсального преимущества в плане долголетия.

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26853923/
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26657045/