Хотите долго не стареть, сократите конечные продукты гликирования

Хотите знать, как сильно продлить нашу жизнь и замедлить старение? Если мы научимся разрушать "сшивки", которые происходят в результате действия конечных продуктов гликирования (КПГ), то сможем сильно продлить нашу жизнь. Наша кожа будет иметь гораздо меньше морщин, мы намного реже будем болеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, будем намного медленнее стареть.

Но сегодня, пока мы этого делать не можем, мы всё же продолжаем есть пищу (сладости, мучное), которая вызывает гликирование внутри организма. Мы также едим много пищи, которая "загружает" наш организм уже готовыми конечными продуктами гликирования.

В то же время, если мы исключим из нашего рациона сладости и мучное, защитим себя от конечных продуктов гликирования специальными лекарствами и витаминами, а также сократим поступление конечных продуктов гликирования в наш организм извне, то сможем иметь куда лучшее здоровье и долгую жизнь.

Современное питание - источник конечных продуктов гликирования

А теперь давайте посмотрим, как мы питаемся. Современное питание включает в основном термически обработанные продукты. И, как следствие, содержит высокий уровень конечных продуктов гликирования. А о том, что конечные продукты гликирования (далее - КПГ) - одна из главных причин старения можно прочитать здесь. КПГ способствуют усилению оксидантного стресса и воспалению (воспаление - ещё одна из основных причин старения - читайте об этом по ссылке). В современном мире из-за КПГ мы наблюдаем настоящую эпидемию сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний (особенно это связано с сахаром - читайте подробнее по ссылке). Данная статья написана для того, чтобы показать практические шаги для снижения КПГ в нашем рационе питания. 

Где содержатся КПГ? Поджаривание пищи  способствует синтезу большого количества КПГ. А тот факт, что современная пища - это обильный источник КПГ хорошо подтверждено документально.

Ссылки на исследование этого факта:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2669832
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15281050

Раньше предполагалось, что КПГ, поступающие с пищей извне, плохо усваиваются и не приносят вреда. Но в настоящее время экспериментально подтверждено, что КПГ, поступающие с пищей,  достаточно усваиваются и накапливаются в организме в большом количестве. Накапливаясь, они повреждают почки, сосуды, сердце, вызывают морщины и т. д., а также сокращают продолжительность жизни.

Ссылка на исследование этого факта:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9177242
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10342821
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599606

КПГ вызывают целый каскад опасных заболеваний и последствий:

• сахарный диабет 2-го типа и инсулинорезистентность.
• почечная недостаточность
• атеросклероз сосудов
• сокращают продолжительность жизни,
• удлиняют время заживления ран и травм,
• системное старческое воспаление
• тромбоз и закупорка сосудов
• сахарный диабет 1-го типа и другие аутоиммунные заболевания
• увеличение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599606
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12801603
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12112941
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12052477
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12765955
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12086936
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16046296
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14578300
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17452738
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12429856
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12595509
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12955681

В то же время стратегия питания, направленная на сокращение КПГ, поступающих из пищи, задерживает старение, продлевает жизнь, а также имеет противоположные эффекты, перечисленным выше заболеваниям.

Не только в жареном много конечных продуктов гликирования, но и в полезной пище.

В США было проведено крупное исследование. В течение нескольких лет исследовалось влияние КПГ из пищи на здоровье. В исследовании использовались продукты питания, получившие термическую обработку: кипячение (100°С), поджаривание (225°с), жарка во фритюре (180°С), жарка в духовке (230°C) и обжарка (177°С). Из этого исследования можно увидеть, что чемпионом по содержанию КПГ является жареный бекон. В беконе столько КПГ, что остальные продукты питания просто меркнут перед ним. Кусок бекона снабжает организм таким количеством КПГ, что это, скорее всего, будет больше, чем все КПГ от всех других продуктов питания, съеденных за день в несколько раз.

Ссылка на таблицу из исследования о содержании КПГ в продуктах питания:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/table/T1/

Содержание Конечных Продуктов Гликирования (КПГ) в продуктах питания

Если внимательно изучить данные этого исследования, то можно увидеть, что очень многие полезные продукты питания могут содержать достаточно много КПГ. Но если мы будем избегать эти полезные продукты, то лишим себя многих полезных веществ. Поэтому избегать полезные продукты только потому, что в них много КПГ - это очень плохая идея. Что же тогда делать?

В последнее время наблюдается повышенный интерес к лечебным свойствам так называемой "кетоновой диеты". Кетоновая диета - это рацион с высоким содержанием белка и жира. а также с исключением быстрых углеводов (сладости, мучное) для снижения веса, лечения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя в короткий период (1-2 года) этот тип питания довольно полезен, но в долгосрочной перспективе скорее навредит, так как такой рацион питания содержит слишком много КПГ. Поэтому всё хорошо в меру - и жиры в том числе. Сколько же можно тогда кушать жиров - об этом в этой статье поговорим позже.

Ссылки на исследования кетоновой диеты и её пользы в краткосрочный период:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20050018
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17341711
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18155993
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17093250
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17045071
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18614716
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18237574

Как же сократить конечные продукты гликирования (КПГ) в нашем рационе, не исключая полезные продукты питания?

Полностью избегать КПГ не нужно. Глиоксалазная система организма успешно с ними справляется. Лучше глиоксалазной системы ничто не борется с гликированием. И кстати, сульфорафан из брокколи очень мощно стимулирует эту самую глиоксалазную систему. Нужно просто избавить наш организм от переизбытка КПГ. Для этого достаточно не кушать продукты с высоким гликемическим индексом (сладости, мучное и др.), так как они вызывают гликирование именно в самом организме, а также нужно по возможности кушать сырые продукты питания - овощи точно сырые. Чем дольше продукты проходили термическую обработку, тем больше в них КПГ. Чем выше была температура готовки блюда - тем больше в таком блюде КПГ. А теперь давайте посмотрим это наглядно. Вот, например, сравним сырые орехи и жареные.

Содержание конечных продуктов гликирования в сырых и жареных орехах и семенах

Изучая картинку с графиком, становится понятно, что орехи нужно кушать сырые. И в сырых орехах тоже есть много КПГ, но их в среднем на 1/3 часть меньше, чем в жареных. А ведь орехи сами по себе очень полезны.

Но если нам всё же приходится готовить блюдо, то, как узнать, какой способ готовки наиболее безопасен для здоровья с точки зрения КПГ? Чтобы в этом разобраться, давайте рассмотрим следующий рисунок с таблицей (см. таблицу внизу). Из таблицы мы видим, что чем выше температура приготовления, чем дольше время готовки, тем больше образуется КПГ. Так в сырой курице мало КПГ. В варёной курице, в приготовленной на микроволновке, или в тушёной - уже больше. А в жареной, и тем более, в приготовленной в духовке - ещё больше.

Количество конечных продуктов гликирования (КПГ) в куриной грудке в зависимости от способа термической обработки.

Ещё один интересный способ снижения КПГ в продуктах, прошедших термическую обработку - это обработка их уксусом или лимонной кислотой. Как показало исследование, такой способ сокращает содержание КПГ в приготовленном мясе в 2 и более раза.

Ссылка на исследование данного факта:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/figure/F1/

Маринованное перед запеканием мясо содержит в два раза меньше КПГ, чем просто запечённое мясо

Какой из этого можно сделать вывод? Если у Вас дома праздник, и Вы всё же решили пригласить гостей и приготовить запечённое мясо, то замаринуйте его сначала в уксусе или в лимонном соке. Это конечно не избавляет такое мясо от многих других вредных результатов жаренного мяса (о которых можно прочитать здесь), но такое мясо будет менее вредным. Причём, в исследовании указывается, что это не обязательно должен быть уксус или лимонный сок. Подойдёт любая кислая субстанция.

Теперь отдельное слово для любителей сыра. Как можно было увидеть в исследовании, сыры содержат довольно большое количество КПГ. Это, как делают выводы авторы исследования, возможно из-за долгого хранения сыров и пастеризации, используемых для приготовления сыра из молока.

Данный факт подтверждается:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15945118

Больше всего конечных продуктов гликирования в любых жирах (даже в оливковом масле), в мясе, в сырах. Но если эти продукты пожарить, то количество КПГ в них вырастает в несколько раз, а иногда и в десятки раз. Но это не значит, что их не нужно есть, ведь тогда мы себя лишаем многих других полезных веществ. Просто нужно есть их либо сырыми (орехи, масла, свиное сало и др.), либо в варёном, а не жареном виде (мясо и т.д.). И не нужно их кушать слишком много - умеренно. И действительно, как показывают исследования, мыши, которые были на низкокалорийной диете, но при этом эта диета содержала большой удельный вес жиров (особенно животных жиров), жили дольше. Поэтому жиры полезны в умеренных количествах. Но когда их слишком много, то они также и вредны высоким содержанием КПГ.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25313149

r

Меньше всего конечных продуктов гликирования в зерновых, в бобовых, в хлебе, в овощах, во фруктах, в молоке. Но не стоит забывать, что молоко содержит лактозу, которая сама по себе вызывает сильное гликирование внутри организма. Хлеб содержит крахмал, который расщепляется на глюкозу и др. и вызывает гликирование внутри организма. А фрукты содержат много фруктозы, которая в 10 раз сильнее глюкозы вызывает гликирование внутри организма. Поэтому вряд ли стоит делать упор на эти продукты.

Наиболее целесообразная, на мой взгляд, стратегия снижения конечных продуктов гликирования в рационе питания - это кушать все полезные продукты питания, список которых можно прочитать в специальной статье, но при этом:

• избегать сладости и мучное - все продукты с высоким гликемическим индексом
• резко сократить продукты питания, богатые лактозой (молоко и сыр)
• избегать чрезмерного потребления фруктозы (фрукты и особенно мёд - его лучше вообще исключить), фрукты полезны, если их употреблять немного.
• исключить чрезмерное употребление мяса - до 1-2 раз в неделю, но кушать 1-2 раза в неделю рыбу (в рыбе КПГ в разы меньше, чем в мясе).
• масла и жиры кушать обязательно, но умеренно и только в сыром виде (оливковое масло или свиное сало, или жирный кефир)
• не злоупотреблять орехами, но кушать их обязательно.
• исключить всё жареное, печёное, кушать всё либо сырое, либо варёное. Долго не разваривать каши, если это возможно, лучше заваривать кипятком и настаивать до набухания и размягчения крупы.

Как на практике добиться сокращения конечных продуктов гликирования до оптимального уровня.

Полностью исключить конечные продукты гликирования невозможно. Если только вообще не кушать. Но тогда мы умрём от голода. А если будем кушать мало, то недополучим много важных веществ для долголетия и можем только проиграть. В будущем можно будет расщеплять "сшивки", полученные в результате действия КПГ. А сегодня нужно оптимизировать количество КПГ в организме, чтобы жить дольше и иметь лучшее здоровье.

Давайте определим, что такое оптимальный объём КПГ для человека. Из исследований мы знаем, что средний рацион американцев содержит около 15 000 единиц КПГ в сутки. Значит, показатель свыше этого будет считаться опасным. Достаточно съесть всего 100 граммов жареного бекона, и вы получите 30 000 единиц КПГ.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/

Вообще сегодня для человека точное допустимое количество КПГ в сутки не установлено. Тем не менее, в исследованиях на животных показано, что сокращение КПГ всего на 50% в сутки сильно улучшало здоровье и продлевало жизнь. А значит, вероятно, лучше вообще стремиться к показателю в 7 500  единиц КПГ для человека.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18599606

Для тех, кто хочет рассчитать, сколько единиц КПГ в Вашем рационе питания, то используйте либо таблицу, содержащую около 500 наименований блюд, взятую из исследования.

Ссылка на эту таблицу:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/table/T1/

Либо используйте калькулятор, который я сделал сам в программе Miсrosoft Office Excel, и который можно скачать по ссылке: https://nestarenie.ru/Final_products_of_glycation.xlsx

Примечания для пользования этим калькулятором:

1. Скачайте калькулятор на свой компьютер.
2. Убедитесь, что на Вашем компьютере есть программа Miсrosoft Office Excel или другая, способная открывать скачанный файл.
3. Калькулятор содержит только полезные продукты питания. В нём нет жареного и т.п.
4. Заполните белые поля калькулятора. В каждое поле напротив названия продукта напишите в граммах, сколько в течение недели Вы планируете скушать данного продукта.
5. Вверху над таблицей в калькуляторе Вы увидите, сколько единиц КПГ содержит Ваш недельный и среднесуточный рацион питания.

На этом рисунке я показываю пример расчёта моего рациона питания (который я практикую в последний месяц, находясь на низкокалорийной диете) на данном калькуляторе. Как видите, мой рацион питания содержит в среднем 8 470 единиц КПГ в сутки. Это для меня нормально. Я и сам ростом большой - 190 см. А ещё я употребляю таблетки, которые ингибируют КПГ в моём организме.

Лекарства и витамины для нейтрализации КПГ

Если у Вас не хватает воли, чтобы держаться строгого режима по сокращению КПГ в рационе, а также если Вы хотите максимально ингибировать КПГ и получить максимально возможный на сегодняшний день результат, то наука о продлении жизни предлагает лекарства и витамины - ингибиторы конечных продуктов гликирования (КПГ), которые нейтрализуют КПГ в организме, продлевая нашу жизнь и задерживая старение. Вот список тех витаминов и лекарств, которые имеют подробное описание на этом сайте и могут ингибировать КПГ. Все эти средства могут продлевать жизнь.

• Капуста Брокколи, активирует глиоксалазную систему организма для борьбы с КПГ
• Витамин Б6
• Метформин
• Витамин В1 (тиамин, но не бенфотиамин)
• Таурин (Дибикор)
• Глюкозамин Сульфат
• Аспирин
• Рутин
• Доксициклин
• Телмисартан (Микардис)
• Эналаприл и рамиприл

Если Вы посмотрите комплексы лекарств для продления жизни, рассмотренные в статье по ссылке https://nestarenie.ru/denezhnye-rasxody-na-antistarenie.html, то увидите, что и утром и днём и вечером включены какие-либо лекарства, витамины или добавки для борьбы с конечными продуктами гликирования.

Гликирование также происходит и внутри нашего организма

Нельзя забывать, что не только извне поступают КПГ. Ещё гликирование происходит непосредственно в нашем организме под влиянием фруктозы, лактозы и глюкозы. Поэтому, несмотря на то, что во фруктах мало КПГ, но из-за высокого содержания фруктозы большое количество фруктов употреблять тоже вредно. Это очень важно помнить для вегетарианцев, которые могут после прочтения этой статьи "навалиться" на фрукты. А чтобы избежать чрезмерного гликирования внутри организма, нужно исключить из питания продукты с высоким гликемическим индексом, а также сократить продукты питания, содержащие много фруктозы - в том числе и мёд.

Выводы:

1. Сократив КПГ, можно замедлить старение, предупредить опасные заболевания, замедлить появление морщин и сильно продлить жизнь.
2. Включите в свой ежедневный рацион питания капусту брокколи (100 грамм в сутки) для стимулирования организма к борьбе с КПГ.
3. Избегайте сладости и мучное — все продукты с высоким гликемическим индексом.
4. Резко сократите продукты питания, богатые лактозой (молоко и сыр - 1 ломтик сыра и 1-2 стакана молока максимум).
5. Перед приготовлением жареного мяса на праздничном столе предварительно его замаринуйте.
6. Избегайте чрезмерного потребления фруктов, а также исключите мёд.
7. Исключите чрезмерное употребление мяса — до 1-2 раз в неделю (полностью мясо исключать нежелательно). Также кушайте 1-2 раза в неделю рыбу (в рыбе КПГ в разы меньше, чем в мясе).
8. Полезные масла и жиры кушать обязательно, но умеренно, и только в сыром виде (например: оливковое масло 3-6 столовых ложек в сутки, жирный кефир 2 стакана в сутки).
9. Не злоупотребляйте орехами, но кушайте их обязательно (например: 25-50 гр. арахиса в сутки)
10. Исключите всё жареное печёное, кушайте всё либо в сыром виде, либо в варёном. Долго не разваривайте крупы, если это возможно. Крупы лучше заваривать кипятком и настаивать до набухания и размягчения крупы.
11. В идеале стремитесь в своём рационе питания к 7500-9000 единицам КПГ в сутки. Для этого используйте калькулятор Вашего рациона питания, который предлагается скачать по ссылке: https://nestarenie.ru/Final_products_of_glycation.xlsx, либо таблицу КПГ в продуктах питания www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3704564/table/T1/
12. Количество КПГ в Вашем рационе выше 15 000 угрожает опасными заболеваниями и сильно сократит Вам жизнь.
13. Для нейтрализации КПГ в Вашем организме используйте специальные лекарства, витамины или добавки: Витамин Б6, Витамин В1 (тиамин), Таурин (Дибикор), Глюкозамин Сульфат, Аспирин, Телмисартан (Микардис), Рутин, Эналаприл и Рамиприл.

Благодарность

Благодарю учёного в области продления жизни Александра Фединцева за предоставленный материал, который помог в написании данной статьи.

Лекарственные препараты, рассмотренные в данной статье, у некоторых людей могут оказывать побочные эффекты, которые также нужно учитывать. Использовать препараты можно только по назначению врача.

Каждую неделю публикуются интересные открытия, и появляются эффективные средства для продления жизни. Наука развивается всё быстрее. Рекомендуем Вам стать подписчиком на свежие статьи блога nestarenie.ru, чтобы ничего не пропустить.

Уважаемый читатель. Если Вы считаете статьи данного блога полезными и хотите, чтобы эта информация была открыта всем, то можете помочь в развитии блога, уделив этому около пары минут Вашего времени. Для этого пройдите по ссылке.

Рекомендуем ещё почитать следующие статьи:

1. Метформин - самое изученное лекарство, которое может продлевать жизнь, если назначено врачом оп показаниям.
2. Подробная программа продления жизни научно обоснованными способами.
3. Витамин K2 (МК-7) сокращает смертность
4. Витамин B6+магний снижают смертность на 34%
5. Глюкозамин Сульфат эффективно продлевает жизнь и защищает от многих видов рака
6. Фолаты для предупреждения раннего старения
7. Как победить метилглиоксаль — вещество, которое нас старит.