Почему вред свиного сала – это ошибка?

Я только вошла на сайт,ещё только окунулась в представленную информацию, но уже поняла,что блог имеет ценные сведения и советы для продления жизни и борьбы с преждевременной старостью. Большое спасибо за такой большой труд!

ВОЗ относит сало к насыщенным жирам, а рекомендует употреблять в пищу ненасыщенные жиры who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet.

“Необходимо отдавать предпочтение ненасыщенным жирам (содержащимся в рыбе, авокадо и орехах, а также в подсолнечном, соевом, рапсовом и оливковом масле) в отличие от насыщенных жиров (содержащихся в жирном мясе, сливочном масле, пальмовом и кокосовом масле, сливках, сыре, ги и свином сале) и трансжиров всех видов, включая как трансжиры промышленного производства (содержащиеся в запеченных и жареных продуктах, заранее упакованных закусочных и других продуктах, таких как замороженные пиццы, пироги, печенье, вафли, кулинарные жиры и бутербродные смеси), так и трансжиры естественного происхождения (содержащиеся в мясной и молочной продукции, получаемой от жвачных животных, таких как коровы, овцы, козы и верблюды).”

Получается лучше сало полностью убрать, а лучше употреблять ненасыщенные жиры?

Дмитрий , а если сало варить сильно ли снижается его полезность? возрастает количество КПГ? Брезгую сырое сало есть, очень часто оно оказывается с кровью (розовым) .

И такой вопрос про Ваш личный опыт, Вы заменили сливочное масло на сало, потом и сало на оливковое маслом? Разве это полноценная замена – животный жир на растительный? К тому же КПГ в оливковом масле просто запредельное на мой взгляд. не понимаю как оно с таким КПГ может быть геропротектором
Спасибо

Дмитрий, Вы упоминали тут в комментариях, что кислотно-щелочное равновесие – это миф и что не нужно на него обращать внимания. А как же знаменитый американский врач Э. Ревичи, который прожил 103 года, сам себя лечил препаратами, созданными на основе теории кислотно-щелочного равновесия и всех больных раком и не только раком излечивал на 100%? Разве это не относится к продлению жизни?

извиняюсь за столько вопросов за один раз.Но забыл спросить про ликопин.Помидоры не могу есть из-за гастрита(хеликобактер был уничтожен,но гастрит иногда дает о себе знать).А вот с болгарским перцем проблем нет.Сколько нужно съедать перца в сутки?И я правильно понял,что лучше есть перец,чем биодобавку если есть такая возможность?

Дмитрий – а не знаете в чем вред нутряного жира, нутряного сала? Свиного я не ел. Но например использовав в готовке говяжий – неизбежно вызвало трудности в пищеварении, дискомфорт, вплоть до расстройства кишечника.

При этом на обычный жир, никогда не жаловался. Ну только если съешь лишнего – трудновато. А по сливочному маслу так и вовсе сколько хочешь.

ДА и все это интересно. Почему это все не знают современные доктора? Нам простым смертным внушают вредность холестерина. У меня он всегда повышен 7 и как не сдашь анализ все врачи с тревогой говорят об этом. Я конечно особо не переживала и объясняла себе об этом просто и считала что это особенность моего организма. Получается я была права?

Слава ИСУСУ ХРИСТУ!!! Пожалуйста, Дмитрий, акой оптимальный вариант – сколько сала можно есть в сутки ? Что лучше сало или внутренний жир, который идёт на смалец…? Благодарю…!

Почему сало не может заменить оливковое масло? Если сравнить состав оливкового масла и свиного сала, то они в чем-то похожи:

В оливковом масле: до 20% насыщенных жиров, около 70% мононасыщенных жиров и до 15% полиненасыщенных жиров.
В свином сале: 30-40% насыщенных жиров, 30-50% мононенасыщенных жиров и около 10% полиненасыщенных жиров.

А лучше вареное сало или свежее несоленое?

Спасибо за таблицу!
Дмитрий, а какой вид сиаловой кислоты содержащейся в продуктах представляет наибольшую опасность Neu5Ac или Neu5Gc?

А можно ли употреблять сметану и масло сливочное например 85%-ое,там же тоже есть животные жиры

А какое ваше мнение на счет насекомых? Я ведь не зря пишу. Возможно это наш настоящий источник животного белка?

Еще одина мысль в пользу того что наши предки не сильно часто ели мясо. Вы представляете себе первобытных людей которые тянут тушу в пещеру через джунгли, которые полны хишников чуящик запах крови за версту? Я вот не представляю.

«в 100 г сушеных насекомых (ковые черви, скорпионы, кузнечики, жуки-плавуны) содержится от 37 до 60 г белка и от 4 до 33 г жира. Для сравнения – в 100 г говядины содержится только 27,4 г белка. Содержание кальция и фосфора в насекомых такое же, как в утиных яйцах.»

Вы же были в Тайланде, как там дела с насекомоядством?

Почитал вашу дискусию… Пришел к выводу, что есть можно всё только понемногу. Я думаю вы брали в расчет кислотно-щелочный баланс? Я цветы на гидропонике выращиваю и если отклонение в растворе то никакие супер-удобрения не спасают. Растения останавливают развитие и в прямом смысле стареют (происходит одревенение). И многие начинающие выращивать на гидре не учитывают ph и начинают говорить что удобрения от того или иного производителя плохие и даже что растению требуются другое соотношение микроэлементов!
Я к тому что мясо может быть и вредно если у человека не тот баланс и то самое гемовое железо в одном случае наносит урон, в другом нет. Но это так… Сравнение.

Я считаю важным выявление естественного питания нашего вида. Что это за питание? Я склоняюсь к мысли что человек начинал свое развитие как своеобразный падальщик. И ему не нужно было есть жилистое мясо. Человек собирал и дробил кости которые не ел никто. Собственно так и появилось первое орудие труда. Ел жирные личинки и только после начал промышлять канибализмом. Вопрос: какие вещества содержит костный и головной мозг? Какие вещества содержатся в личинках насекомых?
В австралии где аборигены дожили до нас не выходя из каменного века (на метерике нет металлов) есть вирус который передается через поедание мозга, это многое доказывает. Жылистое мясо наши предки тоже ели только вероятно очень не часто но по многу за раз.

Насчет воспаления, таким макаром все факторы риска можно свести к частнотям, вроде того что атеросклероз это повреждения клеток крупных сосудов.

Не приходило в голову что убежденные веганы могут быть правы?

Такое впечатление что вы не знаете что такое гемовое железо, красное мясо не может не увеличивать риск рака и болезней сердца вообще, в принципе и никаким образом. Вот по раковым заболеваниям чуток копнул пабмед:
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25893586
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25622477
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23380943
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21674008
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25035778
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21110906

Влияние употребления красного мяса на атеросклероз через кишечную микрофлору:
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23563705

Риск ИБС и красное мясо:
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20713902

Красное мясо и рсик сердечной недостаточности
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20675107

Диетическое потребление железа и ИБС
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8124837

И это поверхностно, если потратить время то и результат будет другой.

Про жирное вообще отдельный разговор, скажу только что есть финское исследование с результатами (про него ниже), и то что это не единственный фактор атеросклероза как и воспаление. К примеру знаете ли вы что на атеросклероз усиливает вирус герпеса и пневмококковая инфекция?

Вот насчет финского исследования обзор:
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19959603
Раз уж вы не захотели смотреть Оксану Драпкину, все же советую посмотреть хотя бы первую серию. Фины имели самый высокий риск смертности в Европе от ССЗ и имели продолжительность жизни ниже чем даже в России. После введения программы тотальной информатизации населения о факторах риска, им удалось снизить риск CCЗ до 80% продолжительность их жизни выросла и стала одной из самых высоких в Европе. Если просмотреть полный текст этого исследования обзора, там указано какие факторы риска устранялись, один из факторов это отказ от сливочного масла.

После всего этого я вам скажу одно – “победителей не судят” Найдите мне еще хотя бы где то, хотя бы какую то программу оздоровления, чтоб был такой результат и тогда поговорим.

Насчет омега 3 и рака простаты, да могут вызывать рак простаты но тут дело может быть в том в каком виде употреблялись омега 3 жирные кислоты, в виде свежей рыбы или в не свежем и в виде добавок. Все полиненасыщенные жирные кислоты ну очень чувствительны к окислению. Именно потому вредны растительные масла, которые их содержат в больших количествах. Какая омега 3 в добавках и в замороженной рыбе, которая перед заморозкой неизвестно как хранилась, не всегда понятно, но не трудно предположить в особенности для добавок уровень их качества.
Естественно, для тех кто проживает вдали от моря потребление в таком количестве несвежей рыбы может быть вредным, про добавки и говорить нечего. Судя по большинству других исследований, для профилактики здоровья сердца вполне достаточно 1-2 порции жирной рыбы в неделю. Как писал уже то исследование отличалось от других и там не рассматривались сердечно сосудистые заболевания, а только продолжительность жизни.
Кстати я не думаю, что все полезные свойства в продлении жизни омега 3 жирными кислотами можно объяснить только снижением воспаления. Взять хотя бы позитивное влияние на мозг, наверняка здоровье мозга в старости коррелирует с долголетием, или те же свойства разжижения крови свойственные омега 3 жирным кислотам, есть и другие версии которые время от времени высказываются исследователями.
Насчет вегетарианцев, странно, насколько я помню, те исследования проводились с пересчетом на другие факторы здорового образа жизни, или это не так?