Квашеная капуста – источник пробиотиков

Квашеная капуста является отличным источником пробиотиков, а пробиотики в исследованиях продлевали жизнь мышам. Квашеная капуста уменьшает стресс и депрессию, полезна для здоровья сосудов.

Считается, что квашеная капуста возникла в Китае более двух веков назад. Тогда заквашивание было одним из методов, используемых для сохранения пищи от быстрой порчи.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25568828

Квашеная капуста создаётся в результате брожения, что способствует росту полезных пробиотиков, которые содержат многие продукты брожения - например, кефир. И квашеная капуста может, как источник пробиотиков, заменять вегетарианцам кефир. А также, как и многие другие кисломолочные продукты, квашеная капуста содержит различные ферменты, которые помогают расщеплять питательные вещества.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24797236
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19246412
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4058509
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19584499
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15481739

Пробиотики в исследованиях продлевали жизнь мышам. Это возможно происходило из-за подавления хронического воспаления в толстой кишке. Будучи вовлеченными в различные механизмы, которые провоцируют воспаление, пробиотики имеют потенциал для долголетия людей. Имеется ввиду их защитная роль в кишечной микрофлоре при возрастном хроническом воспалении.

Ссылки на исследования:

• www.nature.com/articles/srep04548
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21745717
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23079287
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23017185
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23489554

Большинство пробиотических продуктов, содержат 5-10 миллиардов колониеобразующих единиц в каждой порции. Одна чашка квашеной капусты (237 мл) содержит около 3 миллиардов колониеобразующих единиц. Однако, по данным некоторых научных источников, несколько видов квашеной капусты могут содержать гораздо большее количество.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19246412
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/05/12/dr-campbell-mcbride-on-gaps.aspx

Чем большее разнообразие видов пробиотических штаммов, тем лучше для здоровья. Так йогурт содержит около двух штаммов бактерий, а кефир около 30-40. Также и в порции квашеной капусты - до 28 различных штаммов. 

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12788716

Живые пробиотики из квашеной капусты защищают кишечник от инфекций. Но для этого их нужно употреблять постоянно, пожизненно, так как они долго в кишечнике не находятся. И лучший источник - это продукты брожения: кефир, квашеная капуста и др.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12801956
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26340935

Квашеная капуста снижает уровень мочевой кислоты и защищает от камней в почках и падагры

Пробиотики, которые эффективно разлагают пуриновые соединения, являются перспективными для профилактики гиперурикемии. Гиперурикемия - повышение мочевой кислоты в крови. Повышенный уровень мочевой кислоты провоцирует камни в почках и падагру..

55 молочнокислых бактерий, выделенных из китайской квашенной капусты, оценивались на способность разлагать инозин и гуанозин (два ключевых вещества пуринового обмена). Среди отобранных штаммов, DM9218 показал лучший пробиотический потенциал по сравнению с другими штаммами. Так было показано, что квашеная капуста может снижать уровень мочевой кислоты в сыворотке крови.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25184445

Квашеная капуста уменьшает стресс и депрессию

Депрессия и стресс очень сильно ускоряют старение. Об этом можно прочитать в статье: "Эмоциональный стресс ускоряет старение". Большее количество исследований обнаруживают тесную связь между микрофлорой кишечника и работой мозга. Так депрессия и другие психические расстройства характеризуются хроническим воспалением в кишечнике. А пробиотики могут снижать количество негативных мыслей, связанных с грустным настроением.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3904694
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27413138
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25862297

Квашеная капуста способствует созданию здоровой кишечной микрофлоры, уменьшая стресс и депрессию, как одни из самых сильных ускорителей старения.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23497650
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23686721
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23759244
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25879690

Пробиотики могут улучшать память, снижать симптомы тревоги, депрессии.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27413138

Некоторые исследователи предупреждают, что вещества в квашеной капусте могут взаимодействовать с ингибиторами моноаминоксидазы (иМАО) - лекарства для лечения депрессии, тревожных расстройств и болезни Паркинсона. Квашеную капусту нельзя употреблять вместе с этими препаратами.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889911

Квашеная капуста полезна для здоровья сосудов

Повышенное артериальное давление - очень сильный ускоритель старения и развития атеросклероза. Исследования показывают, что воздействую на микрофлору кишечника можно постепенно снижать артериальное давление. Так один мета-анализ исследований показал, что употребление пробиотиков , не менее чем 8 недель, снижает артериальное давление, примерно, на 2,5-3,5 мм ртутного столба. 

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25047574

Уровень холестерина в крови - это также фактор риска атеросклероза. Потребление квашеной капусты снижает уровень холестерина в крови.

Ссылки на исследования:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21776465
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23117677
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24330093
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22611376
• http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-WXQG200906026.htm
• http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-ZGSP200802013.htm

Как выбрать квашеную капусту.

Избегайте пастеризованных сортов капусты: готовка квашеной капусты - это, как правило, процесс пастеризации, который убивает полезные пробиотики.

Избегайте консервантов: многие производители добавляют консерванты, которые могут снизить количество пробиотиков в капусте. 

Избегайте добавления сахара: квашеная капуста должна содержать только два основных ингредиента: капуста и соль. Можно добавлять морковь, чеснок и другие овощи. Но квашеная капуста не должна содержать сахар. Внимательно читайте состав на этикетке при покупке.

Самая полезная квашеная капуста на 7-9 день после изготовления. Потом её полезность уменьшается.

Ссылка на исследование:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26213035

Предлагаем Вам оформить почтовую подписку на самые новые и актуальные новости, которые появляются в науке, а также новости нашей научно-просветительской группы, чтобы ничего не упустить.

Уважаемые читатели ресурса www.nestarenie.ru. Если Вы думаете, что статьи настоящего ресурса полезны для Вас, и желаете, чтобы этой информацией могли пользоваться и другие люди многие годы, то имеет возможность помочь в развитии этого сайта, потратив на это около 2-х минут Вашего времени. Для этого кликните по этой ссылке.