Обезжиренная диета вызывает болезни сердца

Мы часто можем встретить в отделах здорового питания магазинов обезжиренные кефир, йогурт, творог, молоко. Можем встретить какао пониженной жирности, а также много других обезжиренных продуктов.  На продуктах может быть указано 0% или 1% жирности. Многие из нас боятся заболеваний сердца и верят в то, что нужно избегать жирной пищи, богатой холестерином. Но диета с низким содержанием жира была основана всего лишь на научных предположениях - без каких-либо серьёзных доказательств. Теперь эти предположения с треском опровергнуты. И показано, что обезжиренная диета может даже сильно навредить нашему здоровью. Предлагаю читателю в данной статье рассмотреть доказательства вреда обезжиренной диеты.

Диета с низким содержанием жиров стимулирует потребление вредных продуктов

Когда впервые появились рекомендации об обезжиренном питании, то производители начали продавать обезжиренные продукты. Они пользовались большим спросом. Но у обезжиренных продуктов есть проблема. Они имеют "безликий" вкус. Эту проблему производители решали просто. В продукты питания стали добавлять рафинированный сахар и пшеничную муку. Рекомендация ВОЗ резко снижать сахар в рационе уже звучит давно (читать подробнее >> ссылка). Но производители, увлечённые снижением жирности, об этом не очень заботились. Чтобы избежать холестерина, они стали извлекать из продуктов животный жир и заменять его растительным. Но растительные масла снижают уровень общего холестерина в краткосрочной перспективе, а в долгосрочной перспективе могут вызвать воспаление и заболевание сердца.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2166702/
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16387724
• http://ajcn.nutrition.org/content/83/6/S1483.full.pdf+html
• http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-1-4684-0967-3_18

Около 1% людей чувствительны к глютену, который содержится в пшенице. У таких людей из-за глютена возникает боль, жидкий стул, усталость и развиваются сердечно-сосудистые заболевания. Для таких людей добавка в обезжиренные продукты пшеничной муки вредна.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21224837
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6111631
• www.nature.com/ajg/journal/v107/n12/full/ajg2012236a.html
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3480312/

Получается, что, исключая в составе животный жир, такие обезжиренные продукты питания заставляют людей увеличивать потребление вредных продуктов: сахара, пшеницы и растительных масел с высоким содержанием линолевой жирной кислоты. 

Диета с низким содержанием жиров может поднять уровень триглицеридов и вызвать сахарный диабет 2-го типа

Уже давно доказано, что высокий уровень триглицеридов в крови резко увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2-го типа. Обычно триглицериды повышаются в крови из-за большого потребления углеводов (особенно фруктозы). Печень превращает избыток углеводов в жир.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12088525
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878/
• http://ajcn.nutrition.org/content/89/6/1760.short
• http://jn.nutrition.org/content/131/10/2772S.short

Диета с низким содержанием жиров, но с большим содержанием углеводов может привести к повышению в крови уровня триглицеридов, потенциально повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://www.jci.org/articles/view/6572
• http://press.endocrine.org/action/cookieAbsent

Лучший способ снизить триглицериды в крови - это снижать потребление углеводов, но повышать в своём рационе питания жиры. Такая диета обычно ведет к снижению в крови триглицеридов (очень подробные доказательства этому можно прочитать здесь)

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892194/
• http://ajcn.nutrition.org/content/87/3/567.long
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19082851

Диета с низким содержанием жиров препятствует употреблению полезных продуктов

Многие продукты питания, содержащие животный жир, очень полезны для здоровья при разумном употреблении.  Обезжиренная диета отгораживает людей от употребления такой еды, поскольку она содержит животные жиры и холестерин. Но парадокс в том, что нет доказательств, что животные жиры и холестерин при умеренном употреблении являются вредными. Более того, очень высокожирные без углеводные диеты полезны в краткосрочный период (не более 2-х лет), позволяют снизить сахар в крови, улучшить фракции холестерина в крови, а также похудеть и сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но это высокожирные диеты и в краткосрочный период. А умеренно жирные диеты полезны всегда, если нет таких заболеваний, как гиперхолестеринемия или тромбоз коронарных артерий. О том, что холестерин в питании здоровых людей вреден - это миф (об этом подробно можно прочитать здесь или в ссылках на научные исследования, которые приводятся внизу).

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19369056
• http://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
• www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0899900711003145
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8539

Тогда у читателя, наверное, появится вопрос, откуда же столько исследований о вреде жира и холестерина в пище? И вот в этом то и самая главная беда всех простых людей, которые не разбираются в архитектуре научных исследований. Есть исследования, которые лишь позволяют строить предположения. Это наблюдательные исследования. Они наблюдают, например, как часто болеют сахарным диабетом люди, которые кушают насыщенные животные жиры. И могут показать, что такие люди болеют чаще сахарным диабетом. Но они не могут доказать, что сахарный диабет у таких людей развивается именно из-за жиров. Ведь те, кто не следит за своим здоровьем и не следуют рекомендациям не кушать животный жир, такие люди вообще едят много других вредных продуктов. И поэтому нельзя делать выводы, что сахарный диабет вызван был именно жирами. А может сахаром? А может большим количеством жареного? А может курением и недосыпанием?

В отношении пользы или вреда жиров я лично доверяю лишь большому количеству, так называемых рандомизированных контролируемых исследований. Такие исследования ставят две группы людей в самом начале эксперимента в одинаковые условия. Например, обе группы едят много сырых овощей, занимаются физкультурой, мало едят сладости и не кушают жареное и т.д. Единственное, что эти две группы различает — это присутствие или отсутствие насыщенных животных жиров в питании. Вот такие исследования, когда их очень много — уже что-то могут доказать !!!! А не просто предположить.

В последние десятилетия всё чаще заходит речь об эпидемии ожирения, диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваниях. И часто в этом обвиняют жиры. Но этому нет доказательств (советую прочитать статью о пользе свиного сала, в которой есть много доказательных научных исследований о мифе про вред свиного сала и пользе растительных жиров). Все перечисленные выше заболевания являются относительно новыми. А жирные продукты питания были с нами всегда. Так эскимосы большую часть калорий потребляют из животного жира, но редко болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://wholehealthsource.blogspot.com.ee/2008/07/inuit-lessons-from-arctic.html

Вот 4 примера полезных продуктов, которые были ошибочно отнесены в разряд вредных из-за насыщенных жиров:

1. Варёное белое мясо - не жареное!!! (подробно можно прочитать здесь, а также в ссылках на научные исследования - ниже). 

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16500874
• www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174003001608
• http://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-10

 2. Куриное яйцо (подробно можно прочитать здесь, а также в ссылках на научные исследования - ниже)

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/117/2
• http://ajcn.nutrition.org/content/70/2/247.short

 3. Кисломолочные продукты питания (кефир, йогурт и др.) с высоким содержанием жира (подробно можно прочитать здесь, а также в ссылках на научные исследования - ниже)

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.tandfonline.com/action/cookieAbsent
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19179058
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17490954

 4. Кокосовый орех.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8654328
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19437058
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15123336

Диета с низким содержанием жиров может снизить уровень ЛПВП (“хорошего”) холестерина

Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) часто называют “хорошим” холестерином. Высокий уровень ЛПВП связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://circ.ahajournals.org/content/111/5/e89.full
• http://circ.ahajournals.org/content/79/1/8.short

Потребление именно животных, но не растительных жиров может повысить уровень ЛПВП. В то время как высокое потребление углеводов может привести к снижению ЛПВП. А это приводит к увеличенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно это касается тех, кто ест в основном фрукты!!!

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1386252
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17209200
• http://ajcn.nutrition.org/content/77/5/1146.full.pdf+html
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC296399/
• www.jlr.org/content/41/3/321.abstract
• http://ajcn.nutrition.org/content/67/3/573S.full.pdf

Один из немногих способов увеличить уровень ЛПВП (полезного холестерина) - низкоуглеводная диета, которая подразумевает высокое содержание животных жиров и максимальное сокращение углеводов.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19439458
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12761365

Но помним, что такая диета хороша лишь первые два года жизни. В долгосрочный период она может быть не очень полезна. Поэтому из пищи только 20-30% калорий должно поступать за счёт жиров. Золотая середина, как всегда.

Диета с низким содержанием жиров понижает уровень тестостерона

Тестостерон - это основной половой гормон у мужчин. Тестостерон также немного есть и у женщин. Тестостерон вырабатывается из холестерина. Нормальный уровень тестостерона очень важен для здоровья костей, сердца, сосудов, мышечной массы. Снижение тестостерона приводит к снижению мышечной массы, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, к остеопорозу костей у мужчин, к депрессии, снижению либидо, к ожирению. Уже после 8-ми недель диеты с низким содержанием жиров (без холестерина) тестостерон снижается на 12%.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15741266
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6298507

Диета с низким содержанием жиров может повысить уровень ЛПНП (“плохого”) холестерина

Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) часто называют “плохим” холестерином. Хорошо известно, что повышенный уровень ЛПНП связан с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=601301

Однако новые данные показали, что также существуют подтипы ЛПНП. У людей есть мелкие частицы ЛПНП и крупные ЛПНП. И вот интересно, что крупные частицы не вредны, но именно мелкие частицы ЛПНП опасны.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://circ.ahajournals.org/content/95/1/69.abstract
• http://secure.jbs.elsevierhealth.com/action/cookieAbsent
• http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=407945

Высокое потребление углеводов (особенно рафинированных углеводов) повышает количество мелких частиц ЛПНП. Но насыщенные жиры меняют ЛПНП от мелких частиц ЛПНП "плохих" к крупным ЛПНП "хорошим".

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16256003
• http://ajcn.nutrition.org/content/91/3/502.short
• http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short

Также исследования показывают, что обезжиренные диеты изменяют крупные частицы ЛПНП "хорошие" в сторону мелких частиц ЛПНП "плохих". Но высокожирные диеты изменяют мелкие частицы ЛПНП "плохие" в сторону крупных частиц ЛПНП "хороших".

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10075324
• www.ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/19082851
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16685042
• http://ajcn.nutrition.org/content/71/6/1611.full

Вывод: большое количество углеводов или питание с низким содержанием жира изменяют ЛПНП от крупных "хороших" в сторону "плохих" мелких. И наоборот насыщенные животные жиры меняют мелкие ЛПНП  "плохие" в сторону крупных ЛПНП "хороших". А значит, жирная пища улучшает фракции холестерина в сторону полезного для здоровья.

Диета с низким содержанием жиров вызывает сердечно-сосудистые заболевания. 

Болезни сердца являются самой частой причиной смерти в странах со средним и высоким уровнях дохода.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://who.int/mediacentre/factsheets/fs310/en/

Интересно, что жители Тробриандских островов, полинезийцы, эскимосы и другие традиционно употребляют очень много насыщенных жиров. Эскимосы вообще до 70% от калорийности. Но они не попали под влияние западного рациона питания. А значит, едят мало сахара, мучного, трансжиров и жареного. И вот у них практически не встречаются сердечно-сосудистые заболевания и инсульты.  

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8450295
• http://ajcn.nutrition.org/content/34/8/1552.short
• http://www.jstor.org/stable/673842

Когда жители этих народов начинают питаться западной диетой (богатой сахарами, мучными изделиями и жареным), то быстро становятся тучными, заболевают диабетом 2-го типа и умирают от болезней сердца и злокачественных опухолей.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.dovepress.com/the-western-diet-and-lifestyle-and-diseases-of-civilization-peer-reviewed-article-RRCC

Таким образом, очевидно, что Западная диета является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, а не жир.

В попытках доказать, что обезжиренная диета полезна для сердца, были проведены несколько масштабных рандомизированных контролируемых исследований. А ведь именно рандомизированные контролируемые исследования являются доказательными, а не куча наблюдательных, которые только строят гипотезы. И как часто бывает - хотели доказать одно, а получилось другое. Оказалось, что диеты с низким содержанием жира не снижают смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, несмотря на то, что исследуемые люди даже бросали курить, принудительно худели, ограничивая себя в питании, и начинали вести здоровый образ жизни.

Ссылки на эти факты в научных источниках:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16467232
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16391215
• http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=202339
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16467233
• http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=377969
• www.nih.gov/news/health/oct2012/niddk-19.htm

И в этих исследованиях сравнивали переход на полезные продукты питания лишь с исключением жира. Но, похоже, что если бы такие исследования исследовали исключение жира, оставаясь на традиционном западном питании, то результат был бы ещё куда хуже. 

Мой комментарий. Что мы имеем? Люди в исследованиях отказывались от западного стиля питания в сторону здоровых продуктов, но с исключением жиров. И в итоге не получали никаких преимуществ. А это значит, что диета с низким содержанием жиров также вредна, как и западный стиль питания с высоким содержанием сахаров, мучного и жареного.

Предлагаем Вам оформить почтовую подписку на самые новые и актуальные новости, которые появляются в науке, а также новости нашей научно-просветительской группы, чтобы ничего не упустить.

Уважаемые читатели ресурса www.nestarenie.ru. Если Вы думаете, что статьи настоящего ресурса полезны для Вас, и желаете, чтобы этой информацией могли пользоваться и другие люди многие годы, то имеет возможность помочь в развитии этого сайта, потратив на это около 2-х минут Вашего времени. Для этого кликните по этой ссылке. 

Рекомендуем ещё почитать следующие статьи:

1. Метформин - самое изученное лекарство, которое может продлевать жизнь, если назначено врачом оп показаниям.
2. Подробная программа продления жизни научно обоснованными способами.
3. Витамин K2 (МК-7) сокращает смертность
4. Витамин B6+магний снижают смертность на 34%
5. Глюкозамин Сульфат эффективно продлевает жизнь и защищает от многих видов рака
6. Фолаты для предупреждения раннего старения
7. Как победить метилглиоксаль — вещество, которое нас старит.